萝卜烧牛腩最简单的做法

1/13 准备食材，牛腩切块，姜切片，葱切段，八角扳开

2/13 香菜洗净切段备用

3/13 萝卜去皮切成块

4/13 牛腩冷水入锅，加10粒花椒、一小段葱、3片姜，煮去其中血水

5/13 同时砂锅放水烧开

6/13 牛腩捞起冲洗干净沥干

7/13 砂锅水开放入牛腩和剩余的姜葱花椒八角。大火烧开，中火炖3小时

8/13 锅加水烧开，放白萝卜焯水，去其苦味，捞起备用

9/13 3小时牛腩已有些酥烂，舀一半起来凉了放冰箱，下次用

10/13 放白萝卜继续炖半小时

11/13 炖至牛腩软烂，萝卜熟透，放少许盐调味

12/13 舀起撒香菜

食材：

牛腩2斤、白萝卜半根、大葱半棵、大蒜1头、八角3颗、花椒1撮、桂皮1块、香叶2片、栀子1个、白蔻5粒、香葱末少许、酱油适量、盐少许

做法：

1. 牛腩条泡凉水10分钟。

2. 切成3、4公分的大块。

3. 入温水锅，煮到似开非开时涌现大量的浮沫，用勺子快速将浮沫撇走，这个过程大约持续5分钟。

4. 浮沫撇净后，汤汁很清澈，后续还会涌现少许白色细腻的泡沫，这个是肉中的营养物质了，无需再撇掉。

5. 煮牛肉时将调料准备好：葱段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、栀子、香叶、白蔻，量不要太多，防止草药味过浓而影响肉香。

6. 将调料到入牛肉锅中。

7. 再倒适量酱油，盐先不放；各品牌的酱油咸度和色泽不一样，酌情添加。

8. 盖盖子，微火焖炖2小时左右，炖一小时左右时加适量盐继续焖炖；如果用高压锅能大大缩短烹制时间。

9. 白萝卜洗净削皮，切滚刀块，不要过早切块，防止营养流失，进锅前再切块。

10. 牛腩炖到9分熟时，萝卜入锅混合均匀，如果汤汁略少可补充热水，盖盖子焖炖20分钟后出锅，撒香葱末增色添香。

11. 牛腩炖萝卜，低脂营养健康超下饭！

小窍门：

1、牛肉撇沫可使汤浓味汤，如果很介意可以焯煮后再重新放热水炖。

2、盖盖子焖炖宜小火或者微火，选用密封性能好的锅子，中途如需添加水，宜加热水。

3、白萝卜还可以换成土豆、胡萝卜等蔬菜，根据蔬菜的成熟和耐煮性决定入锅及焖炖的时间。

1.牛腩洗净，切成坨去血沫，

2.萝卜切成坨

3.准备好姜蒜干辣椒花椒

4.生抽，料酒，八角，冰糖，桂皮调成汁

5.油热，倒入姜蒜干辣椒爆香倒入牛腩

6.牛腩变黄变干后倒入豆瓣酱炒匀，再倒入4调好的汁翻炒均匀，

7.再倒入萝卜翻匀，

8.清水一碗，ps：萝卜会释放水分

9.把全部的食材倒入高压锅中，十五分钟！然后再焖一会儿倒入铁锅，可以试一下味，淡了再放入盐，起锅前放鸡精。再撒上香菜就可以享用了～