涮酸辣粉丝的做法

涮酸辣粉丝是一道非常受欢迎的川菜，口感酸辣可口，以下是涮酸辣粉丝的常见做法：
所需材料：
红薯粉丝
蒜末、葱花、姜末、香菜
生抽、醋、辣椒油、花椒油、盐、糖、鸡精
清水或高汤
配菜（可选，如豆芽、青菜、豆皮等）
步骤：
将红薯粉丝提前用温水泡软。
准备一个小碗，将蒜末、葱花、姜末放入碗中，加入适量的生抽、醋、辣椒油、花椒油、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，制成调料汁。
锅中加入清水或高汤，大火烧开后，将泡软的红薯粉丝放入锅中，煮至粉丝熟透，捞出放入碗中。
将调好的料汁倒入碗中，加入适量的开水或高汤，搅拌均匀。
可以根据个人口味加入一些配菜，如豆芽、青菜、豆皮等。
最后，撒上一些香菜即可。
涮酸辣粉丝的调料汁可以根据个人口味进行调整，如果喜欢吃辣，可以多放一些辣椒油和花椒油；如果喜欢酸，可以多放一些醋。另外，配菜可以根据个人喜好进行选择，如豆芽、青菜、豆皮等。

1/4

粉丝用清水浸泡至软洗净备用，酸菜清水冲洗净切成小块。

2/4

花生洗净晾干，炒锅倒油倒入花生炒熟盛出备用，锅子留底油煸香葱姜。

3/4

撒入一勺芝麻和一勺辣椒面，炒均倒入切好的酸菜炒香后加入少许糖。

4/4

冲入清水烧开后放入泡软的粉丝大火煮开，加入一勺豆瓣酱煮2分钟关火倒入香醋，尝过味道再酌情调入食盐，最后撒上香菜淋少许香油~~~出锅开吃！