火筵家常椒盐排骨

材料：排骨、生姜、大蒜

调料：生抽、老抽、蚝油、椒盐、胡椒粉、白糖、生粉（淀粉）

做法：

1.买回来的排骨切成小段，倒入一大勺的生粉，搅拌均匀后用清水清洗干净，最后把排骨沥干水分备用。

2.把大蒜剁成蒜末，生姜切成丝备用。

3.排骨沥干水分后，来开始腌制一下排骨，把大蒜、生姜放进排骨里，然后倒入一勺生抽、小半勺老抽、一大勺蚝油、一勺白糖、小半勺的椒盐、少许的胡椒粉搅拌均匀后腌制30分钟。时间到了之后倒入一大勺的生粉，继续搅拌均匀。

4.锅里倒油，大概烧到5成油温，然后把排骨下锅炸，炸至两面金黄后，把排骨捞出来放凉一会，继续把油烧到7-8成热，把排骨放进油锅里复炸30-40秒，最后把排骨捞出来控干油备用。

5.控干油的排骨先放进一个深盆里，然后洒上一些椒盐，把排骨搅拌均匀后就可以装盘了。

主料，排骨500克，辅料，料酒2克，盐2克，生抽2克，椒盐5克，葱姜蒜沫适量，玉米淀粉5克，玉米油适量。

1. 排骨用开水过滤一遍，用玉米淀粉，料酒，生抽，盐，葱姜蒜，椒盐粉拌均匀腌制半小时。

2. 锅内倒入玉米油，放入排骨煎至偏黄。

3. 换一面煎至偏黄，下入葱姜蒜爆香。

4. 加入适量水，大火焖至大火收汁，时间为15到20分钟即可装盘食用。

食材：小段猪肋排，1勺料酒，1勺蚝油，2勺生抽，半勺老抽，半勺黑胡椒粉，2勺玉米淀粉，2瓣蒜头，半个青椒，半个红椒，四分之一个洋葱，半勺椒盐粉

做法：

1.排骨洗净，加1勺料酒+1勺蚝油+2勺生抽+半勺老抽+半勺黑胡椒粉抓匀常温腌制1小时。

2.加入2勺玉米淀粉抓匀。

3.油有较多小气泡往上冒，下入排骨，最小火炸5分钟，翻面，最小火再炸3分钟，然后直接开最大火炸到颜色金黄或者略微焦黄。关火捞出排骨，沥干油备用。

4.热油爆香2瓣蒜末+半个红椒末+半个青椒末+四分之一洋葱末，下入排骨+半勺椒盐粉，炒匀出锅。

用料

排骨 1公斤、冰糖 3勺、料酒 3勺、老抽 1勺、生抽 3勺、姜 4片、葱 2根、八角 3个、桂皮 1块、香叶（月桂叶） 1片、盐 适量、蒜头 4瓣、勾芡： 1勺淀粉+1勺水

做法步骤

步骤 1

汆烫排骨。

步骤 2

热锅加油，放入冰糖煮至焦糖，放入排骨炒匀，加入姜葱蒜炒香，加入香料和调味料拌匀，

步骤3 

加入200毫升清水煮开，转小火慢慢炖煮数小时至排骨酥软。

步骤4

盛出排骨，锅里的汁加入勾芡，倒入排骨拌匀即可。