酸菜粉条肉的正宗做法

料

酸菜200克

粉条100克

猪里脊肉200克

木耳适量

辅料

葱姜蒜适量

油适量

盐适量

淀粉1大勺

生抽1小勺

干红辣椒2个

花椒适量

酸菜粉条肉片的做法步骤

1.酸菜洗净，切段，备用。

2.里脊肉切片，放葱姜、料酒、淀粉，拌匀，腌制十分钟以上。

3.干木耳温水泡发，洗净，撕小朵，备用。

4.葱切段，姜切丝，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。

5.红薯粉条提前泡冷水，泡软，备用。

6.铁锅上炉，烧热，倒入适量的花生油。

7.待油热，放入花椒和干红辣椒，炒出香味。

8.放入葱姜蒜，爆香。

9.加酸菜段，炒匀。

10.倒入热水，大火烧开。

11.加泡好的木耳。

12.大火烧开。

13.加盐调味。

14.加入红薯粉条，盖锅，烧五分钟。

15.加生抽，调色调味。

16.将腌制的肉片依次放入。

17.大火烧开，至肉色变白，加鸡精调味。

18.烧两分钟，即可出锅。

小窍门&温馨提示

1、花椒与干红辣椒提前泡过清水，控干后下油锅，爆香时就不容易焦糊。

2、外面买来的袋装酸菜，建议在热水锅中过一遍，可以更好地去除表面的有害化学成分。

3、生抽只是用来调味的，可以不加，有蚝油的话，加上更提味调色。

4、肉片变白后，就可以关火，烧时间长了，肉老了，口感就不好了。

5、喜欢麻辣滋味更重些的，可以多

做法：

材料

猪肉200克，酸菜700克，粉条50克丶

辅料

姜3片，大料2个，葱花适量， 精盐少许，生抽1勺 ，蚝油半勺，鸡精少许 ，猪油1勺。

步骤1、酸菜

步骤2、切成丝洗一下

步骤3、配料准备好

步骤4、粉条用温水泡软，酸菜洗净挤出水分

步骤5、锅中放入1勺猪油和玉米油炒肉片

步骤6、放入葱姜和大料煸炒出香味

步骤7、放入黄酒翻炒几下，放生抽和蚝油炒均匀

步骤8、放入酸菜

步骤9、翻炒几下

步骤10、添加少许汤炖制

步骤11、放入粉条

步骤12、粉条熟了，就可以调味关火