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用料
兔子
1只姜 1大块花椒 1把料酒 约100ml花生米 1把油 4大勺豆豉酱 2茶匙辣椒油/花椒油 小碗半碗花椒粉 1茶匙葱 6根白糖 1茶匙白芝麻 半茶匙
关于成都街头美味之 二姐兔丁(凉拌兔丁)的做法步骤
步骤 1
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兔子一只洗净
步骤 2
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姜一大块拍碎,花椒一把扔到锅里
步骤 3
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加入冷水没过兔肉
步骤 4
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加入100ml左右料酒,盖上盖子中火,煮至水沸腾后关火闷20分钟,兔肉切开没有粉红色就熟了
步骤 5
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捞出晾冷后砍成1厘米见方小块
步骤 6
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将生花生米用清水泡5-10分钟
步骤 7
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捞出用厨房纸吸干水分
步骤 8
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小火小锅少油
步骤 9
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倒入花生米慢慢炒
步骤 10
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当听到花生米发出啪啪啪的爆裂声即可关火
步骤 11
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豆豉酱
步骤 12
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2大勺
步骤 13
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用小锅将4-5大勺油烧热,淋在豆豉酱上面
步骤 14
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拌匀备用
步骤 15
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另起一碗,放入辣椒油4大勺左右
步骤 16
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加入1茶匙花椒粉/花椒油,1茶匙白糖
步骤 17
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拌匀辣椒酱汁
步骤 18
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将豆豉酱倒入辣椒酱汁里面充分拌匀,调味
步骤 19
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葱白切成1厘米长小丁。来个全家福
步骤 20
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将上图所有食材倒入一起
步骤 21
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充分拌匀
步骤 22
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装盘
22小时前
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