云南山苦瓜怎么做好吃

春秋引 1个月前 已收到2个回答 举报
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嚸仦汼 3星

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园的山苦瓜如果红透了基本没有苦味，直接切成大一点的丝炒了吃。如果是青山苦瓜这个苦味有点重，但也能接受。切大一点的丝炒腊肉合作新鲜肉都还好了。有的人喜欢吃凉拌的，切片和丝都可以，水烧开放入山苦瓜煮沸，如果山苦瓜变色了就捞起来，然后准备佐料凉拌。味道杠杠滴。

12小时前

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千般坎坷 3星

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1.苦瓜切为两瓣，挖去籽，洗净，切为薄片，下沸水锅焯一下，捞出沥干水

2.将焯后的苦瓜装入碗中，加入精盐、白糖、香醋拌匀，花椒油炒锅加热至七成，倒入碗中，再放入辣椒油，味精拌匀

3.熟牛肉（选用牛腱肉）切片围在盘子四周，炝好的苦瓜放在盘中，即可上桌

炝苦瓜的制作要诀：

1.苦瓜焯水时,入水即捞,不宜久留,否则失之脆爽.

2.花椒油加热过头发苦,味则不正.

3.地区不同,醋,辣椒油灵活增减.

11小时前

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