那情这般伤 4星
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臭白鲢鱼的腌制方法:先把鱼腹内的东西清理出来丢掉,再清洗干净,剩下的鱼直接晒干,多晒几天没关系,看晒得差不多后直接用盐码上,然后用锅蒸,蒸的时候里面放葱段,蒜瓣,酱油,香油,就可以吃了。
白鲢鱼的做法:准备鲢鱼300克、葱20克、姜5克、盐5克、味精3克、糖5克、料酒10毫升、酱油10毫升、淀粉20克、油2汤匙。
1、鲢鱼洗净后取肉、切条,鱼条用料酒、盐、味精腌制20分钟。
2、腌好的鱼条裹上一层干淀粉后过油炸至金黄色捞出,葱切段、姜切片备用。
3、锅中倒油,5成热时下入葱姜炒香,下入鱼条煸炒几下后烹料酒、酱油。
4、加水、加盐、味精、糖调味后焖烧3分钟,收汤后入水淀粉勾芡即成。
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