铷果叆丅厾 3星
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一、材料
鲅鱼、生姜、大葱之外、啤酒、面酱
二、做法
1、将鲅鱼处理一下,尤其鱼肚内的黑膜要去除干净,这个东西腥味很重,冲洗之后,把鲅鱼切成几段,这样处理便于入味,不过鲅鱼比较小的话也可以整条炖,看具体情况。
2、炒锅内加食用油,烧热后将切好的生姜片、大葱段倒进锅内,爆出香味来,再放入一勺面酱翻炒,小火炒出香味。
3、然后把干净的鲅鱼放进锅内,翻动几下,有了面酱的助力,鲅鱼的腥味一下子就变小了,而且做出来香味十足,比料酒好用多了。还有面酱本身很咸,不需要再加盐。
4、翻动均匀之后,加入适量啤酒,没过鲅鱼的量就好,注意了炖鲅鱼不用水,而是用啤酒代替,啤酒炖出的鲅鱼更香。
5、加好啤酒后开大火煮沸腾,再调小火炖,炖鱼不盖盖子,一直炖到汤汁变少。
6、最后开大火收汁,汤汁浓稠之后就可以关火了,这样做出的炖鲅鱼香浓美味,一点腥味也没有。
7、出锅。
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