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低粉是指在烘焙或烹饪中使用的一种类型的面粉,也称为低筋面粉。通常与普通面粉相比,低粉含有更少的蛋白质和筋质,所以它在搅拌和烘焙过程中不会产生太多的筋度。这使得低粉更适合制作轻巧、松软的糕点、蛋糕、面包等食品,特别是需要低面筋含量的东西。
低粉一般与中筋面粉、高筋面粉并称,它们的筋度依次递增。中筋面粉通常更易于加工和使用,适用于大多数烤箱食品,高筋面粉则通常用于需要较高筋度的面团,如面条、馒头等。
4小时前
问归期 4星
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低粉,即低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7~9%之间,为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中它也是主要原料之一。低筋粉是面粉中的一种,用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心
2小时前
天下我最大 2星
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“低粉”是指面粉中面筋含量较低的一种,通常也称为“低筋面粉”。根据国家标准,面筋含量在 5%~9% 的小麦粉就属于低粉。
相对而言,高筋面粉的面筋含量更高(10%以上),因此它比低粉更加适合制作需要强韧面筋支撑的糕点和面食。而低粉因为面筋含量较低,所以比较适合用来制作蛋糕、蛋挞等口感松软的糕点。
需要注意的是,不同的面粉适用范围不同,使用时要根据实际情况选用。如果需要制作口感更硬、有嚼劲的糕点,可以选择高筋面粉;如果需要制作口感更细腻、柔软的糕点,可以选择低筋面粉。
21小时前
回答问题
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