莲藕炖牛腩最正宗的做法

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食材

牛腩 600克

莲藕 300克

姜适量

盐适量

料酒适量

油适量

鸡精适量

方法/步骤

1、牛腩切成小块，用清水洗几遍。2、烧一锅开水，放入牛腩，加入少许料酒和姜片，焯几分钟，把牛腩的血水和腥味焯掉。

3、捞出焯好的牛腩，放进汤锅中，加入适量的清水，开大火开始炖。

4、再次加入适量姜片去腥。

5、莲藕去皮切成小段。

6、牛腩煮沸后加入莲藕一起大火炖。

7、大火炖1小时左右，加入适量油，盐，鸡精调味。继续再炖一会儿就可以吃了。

8、吃的时候可以再烫入一些萝卜一起吃。

15小时前

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牛腩切成3cm见方的小块。老姜削去外皮，切成薄片。香葱洗净切碎。

莲藕用流动水刷洗干净，再削去外皮及蒂节，切成1cm厚的圆片。

将牛腩小块放入沸水中氽煮约5分钟，待血沫浮出后，捞出用温水冲洗干净。

将氽煮好的牛腩小块、莲藕片、海带结、八角、桂皮、白胡椒粒、香叶和老姜放入砂煲中，再加入2000ml温水，大火烧沸后，盖上盖子用小火慢慢煲煮约80分钟，其间不断撇去析出的浮沫。

最后调入盐，撒入香葱碎即可

13小时前

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