在爱里承欢 3星
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用料:猪肉馅、响皮、木耳、腐竹、鹌鹑蛋、菠菜、葱、姜丝、鸡精、白胡椒粉、油、盐、糖、生抽(各适量)
1、提前准备一点猪肉馅,加入姜末、生抽、鸡精、白胡椒粉、盐和糖,搅拌上劲,腌制1小时备用。
2、把响皮提前一小时泡发。腐竹和木耳泡发切段儿,菠菜洗净,鹌鹑蛋煮熟。
3、热锅放油,然后把葱、姜丝放进去锅里炒香。
4、再把泡发好的响皮、腐竹、木耳和适量水放进去翻炒均匀。
5、在水烧开后,像这样用虎口挤出丸子,再用小勺子抠出放入锅内。
6、丸子挤完后,开大火,水再次煮开后放适量盐、白胡椒粉和鸡精。
7、最后加入菠菜和鹌鹑蛋到锅里,再1-2分钟关火即可食用。
18小时前
暖的女子 1星
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材料:猪肉馅适量,猪皮适量,粉丝1把,小白菜4棵,香菜1小把,胡萝卜半根,苦菜适量,黑木耳适量,鸡蛋1个,淀粉5勺,色拉油适量,食盐适量,香油2勺,味精少许,葱适量,姜适量,胡椒粉1勺,小葱少许,高汤适量
做法:
步骤1
响皮即炸猪肉皮。将肉皮和油一起上火,开小火炸,油温升到50℃时,马上将锅离开火眼,待油凉时继续用慢火炸。当锅中肉皮发涨鼓起时,将其迅速捞出。少待片刻,将肉皮下锅再炸,随着油温的上升,用漏勺不断翻动,炸成黄灿灿、满是泡泡即可
步骤2
炸肉丸:
步骤3
肉馅放入盆内,依次加入盐一勺、胡椒粉一勺、葱末、姜末适量、淀粉5勺、鸡蛋一个、香油2勺
步骤4
再加入一点点清水,用筷子顺一个方向搅拌,直到肉馅搅打上劲儿,变得有粘性为止
步骤5
利用勺子和手掌心将肉馅摔打成丸子状
步骤6
炒锅倒入油,烧至六成热时,将丸子逐个下入油锅中炸至八成熟时,捞出待用
步骤7
烩丸子汤:
步骤8
提前熬制骨头汤一碗
步骤9
先将骨头汤在锅里烧开后,下响皮、肉丸、胡萝卜、黄花菜、木耳煮开
步骤10
最后下下粉丝,汤开后下青菜,再撒些香菜、葱末,根据口味轻重,酌情添加盐、少许味精即可上桌啦
16小时前
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