财鱼的做法

丿逅葬爱丿 1个月前 已收到2个回答 举报

永恒女人 3星

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食材:

财鱼、蟹味菇、白玉菇、鸡蛋、木薯淀粉、黄灯笼辣椒酱、龙口粉丝、白醋、大蒜、干辣椒

4、财鱼头斩下来,沿着财鱼龙骨把鱼肉片下来,把鱼内刺片去,鱼骨斩下,财鱼肉盘成鱼片,把鱼片放在水龙头下冲水,这样更有弹性。锅中倒入菜籽油,放入鱼头和鱼骨煸炒,倒入开水烧鱼汤,开水烧鱼汤更白,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖20分钟

5、把蟹味菇和白玉菇剪去老根洗干净备用,用厨房纸把上面表层的水分吸干,再鱼片中放入点食盐,上手搅匀,要拌的时间长一点拌到一点看不出水分,再打入一个蛋清,继续搅拌均匀,放入一勺木薯淀粉,再次拌匀,封上一层大豆油,冷藏腌制一个小时

6、在鱼汤锅中鱼头和鱼尾拿出摆盘备用,过滤去鱼骨不用,鱼汤再次烧制沸腾,放入一勺盐,放入白玉菇和海鲜菇、提前泡好水的龙口粉丝,烧制沸腾捞出菌菇和粉丝放入盆中

7、锅中放入鱼片,烧开后淋入少许白醋,然后把鱼片捞入盘中,再到入原汤,鱼片上放上蒜末、干辣椒段,浇上烧的冒青烟的热油,即可。

6小时前

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娸實彵芣帥 2星

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食材:财鱼一条洗净剁块、嫩豆腐一块、葱、姜适量

做法:

嫩豆腐切成均匀的小块,葱花切小段

起锅烧油将财鱼两面煎制一下(煎过的财鱼煮汤比较香)

倒入两碗清水入锅中将财鱼熬十分钟左右,加入几片生姜、倒入一小勺料酒去腥

倒入豆腐切块继续闷煮五分钟左右,熬出奶白色的汤,依次加入盐、鸡精、胡椒粉

熬好的鱼头豆腐汤起锅前撒入葱花

美味又营养的财鱼豆腐汤上桌了

4小时前

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