炸果子的几种花型自制方法

中筋面粉适量，鸡蛋适量，酵母适量，食用油适量，和成面团。

室温发酵至2倍大，软硬和蒸包子的面差不多。按六、四开分成两份，6成用于咸油果子，4成用于甜油果子。

咸味油果子：中筋面粉800g、鸡蛋2个、食用油120g、花椒水130g、盐7g、白芝麻适量，混合均匀，搓成雪花、鸡蛋1个、食用油80g、像油一样浓稠的红糖水180g，混合均匀，搓成雪花状。

取6成发酵好的水面，揉匀、充分排气。擀成大片，把雪花状的油面放在上面。

包裹好后充分揉，用力的揉，把两种面充分揉合均匀。

.揉好的面团醒发20分钟，分成4个剂子，像揉馒头一样揉圆，取出一个，其余盖好保鲜膜备用。

用大号擀面杖，先把面团按压成饼。接着耐心的擀成厚度均匀的大圆片，厚度和一个一元硬币差不多。在上半圆部分抹少许食用油和薄面，涂均匀，将另一半圆对折。

切成6、7厘米的小长方条，用刀在中间随意划开，两头不要划断。

可以发挥想象力，翻出各种花样。做好的花样放置一会再次发酵，微微变大后就可以下锅炸了。

锅里多放些油，大火烧热，放一个油果子试试油温。油果子周围冒出充分的小气泡就可以了。把火调小至中火，下油果子慢慢炸制。炸的过程要不停翻动油果子，使两面受热均匀。炸到用笊篱颠时有酥脆的声音后把火调大，再炸制一会，不但可以给油果子上色，还可以逼出去一部分油脂。捞出后放凉，油果子就会变得酥脆了。