山西小面做法

配料

发酵空心挂面200g、小米椒3个、大蒜、香葱、香菜、白芝麻、辣椒粉、盐、生抽、蚝油、香醋、食用油。

1、首先准备好需要的食材。

2、接着将香葱去根后洗净切碎，香菜去根后洗净切小段，大蒜拍扁去皮后剁碎，小米椒洗净去根切小圈。

3、准备一个面碗，在碗里加入切好的小米椒、蒜末、辣椒粉、葱白和白芝麻。

4、浇上热油，用筷子迅速拌匀。

5、接着加入1勺生抽、1小勺蚝油、1勺香醋和少许盐，用筷子搅拌均匀备用。

6、开始煮面条，锅里放入足够量的清水，大火烧开后下入金龙鱼优+发酵空心挂面。

7、面条煮软后用筷子搅动几下，将面条煮至透心后关火。

8、先在碗里加入适量的面汤，然后将煮熟的面条用漏勺捞出，沥干水。

9、直接加到放了面汤的大面碗里。

10、表面撒上少许香葱和香菜，拌匀就可以开吃了。

11、出锅的面条香气扑鼻，看起来非常有食欲。

12、趁热吃了一碗，全身都暖暖的，口感真是好极了。

主料：面条150克、 蒜适量、小葱适量

辅料：熟白芝痳适量、辣椒面适量、生抽10毫升、 菜籽油适量、梁汾山西陈醋30毫升

酸汤面条做法家常：

步骤1、蒜瓣切末，香葱切末放入碗中

步骤2、加入熟白芝麻和辣椒面

步骤3、锅中油大火烧到冒油烟，热油淋在调味料上，激发出香味

步骤4、再调入生抽10毫升和陈醋30毫升

步骤5、锅中水烧开，放入面条煮熟

步骤6、舀入一勺面条到调料碗中

步骤7、面条捞到碗里，撒上葱花即可。

山西面条的做法【1】

　　材料

　　面粉300克，温清水210克，鸡蛋1个，盘子1个，筷子1根

　　做法

　　1.【流尖面的和制过程】

　　2.将300克面粉放入和面盆中

　　3.面粉里磕入一个鸡蛋

　　4.用筷子将面粉与鸡蛋充分搅拌均匀，搅成带有干粉的小絮片

　　5.徐徐的倒入清水约150克，一边倒一边用筷子将面粉与清水充分搅匀

　　6.搅拌成无干粉的湿性面团

　　7.再徐徐的倒入剩余的60克清水

　　8.一边倒，一边用筷子使劲抽打湿性面团，抽打成软而筋但韧性弱的面团。用筷子挑起一部分面团，可以拉伸但面团易断

　　9.面盆上盖上干净湿布，放置一边饧制30分钟以上

　　10.【流尖面的制作方法】

　　11.准备一个干净的凹形盘子和一根竹筷

　　12.将饧制好的面团放入凹形盘中

　　13.将手蘸一点清水，用手掌将面团轻轻拍几下，将面团表面拍光

　　14.锅内放水烧开，左手托住盘底向内倾斜，面浆即向下流动。右手用一根竹筷子在水里蘸一下

　　15.用蘸过水的筷子滗(bi)住盘边，往开水锅内割面

　　16.使面浆顺竹筷缓缓流下，成筷条形状约26-33毫米长时即用筷子割短

　　17.然后从重复第5、6步的动作，从头开始再割面流面，直至整个面团都以面条的形式下入锅中

　　18.将面条再煮约2分钟左右，煮熟捞出