尛氣厷宔 2星
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食材清单
主料
牛蛙
200克
辅料
红椒
10克
青椒
20克
大蒜
3瓣
生姜
1块
佐料
盐
1茶匙
鸡精
1茶匙
生抽
1汤匙
料酒
1汤匙
油
适量
生粉
适量
烹饪步骤
步骤1准备食材:牛蛙200克、青椒20克、红椒10克、姜1块、蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、生粉适量、油适量。
步骤2姜切片。
步骤3蒜切片。
步骤4青椒切块。
步骤5红椒切块。
步骤6牛蛙剁成块。
步骤7牛蛙中放入少许姜、少许蒜、料酒、生抽、盐、生粉拌匀腌制10分钟。
步骤8起锅倒油,油热下入姜片和蒜爆香,再加入青椒和红椒翻炒1分钟。
步骤9再放入牛蛙大火爆炒5分钟,再加入少许盐和鸡精调味。
步骤10完成。
7小时前
永世悲伤 2星
共回答了85个问题 评论
食材:野蒜(可以用蒜苗代替)100克,牛蛙250克,小米椒50克,红油辣椒20克。调料盐3克,味精2克,白糖3克,料酒5克,色拉油500克,水淀粉20克。
做法:
1、鲜活牛蛙宰杀,从腹部剖开后取出内脏,撕去外皮后将头、脚斩去,洗净后剁成1.8厘米见方的小丁。
2、野蒜洗净后切成长1.5厘米的段;小米椒切成0.5厘米的小丁。
3、将牛蛙肉用盐、料酒、水淀粉码味后拌匀、腌渍15分钟,然后放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟后出锅即可。
4、锅内留色拉油30克,烧至七成热时放入小米椒、牛蛙中火过油至断生,放红油辣椒、野蒜翻炒均匀后加盐、味精、白糖调味,出锅装入盘中即可。
24小时前
菊机手 4星
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食材用料
牛蛙3只,洋葱半个,红椒1个,青椒1个,蒜瓣适量,姜适量
做法步骤:
步骤 1
牛蛙已经让摊主帮杀好,剁碎了,回来用水多冲洗几次,滤干。备用
步骤 2
配菜,红椒,青椒,蒜瓣,姜。怕豆瓣酱辣度不够的自己再加点小米辣。适中口味不用加啦。
步骤 3
开始腌制牛蛙,两匙料酒,一匙生抽,半匙白胡椒粉,5片姜片,一匙蚝油,两匙淀粉,拌匀腌制10几分钟
步骤 4
趁着腌制牛蛙的间隙,把配菜切好,姜蒜切粒,椒洋葱切片,备用
步骤 5
牛蛙的水份很多,腌好后,把姜片挑出,再倒出来滤一次,别冲水啊,只是滤干它,以便待会下锅炒。
步骤 6
放比平时炒菜多一倍的油,油高温时,下锅快速爆炒牛蛙
步骤 7
炒至变色,加入姜蒜粒,继续翻炒1,2分钟
步骤 8
加入一匙老抽,加入1.5匙啤县豆瓣酱,酱很咸很重口味,所以先不要放盐,出锅前自己试试口味,淡了再加吧,翻炒1分钟
步骤 9
加入配菜,椒和洋葱,继续翻炒3分钟左右
步骤 10
配菜有点软了,马上关火
步骤 11
出锅啦
17小时前
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