如何做葱烧海参才正宗

主料：海参300克、大葱2根

调料：一品鲜酱油2勺、蚝油1勺、芝麻油1小勺、美极鲜1勺

做法步骤：

1.参处理干净，切好

2.大葱切断

3.锅倒热油，倒入姜丝翻炒

4.倒入海参，大火翻炒

5.放入一品鲜，美极鲜，耗油，继续炒一分钟

6.放入葱段，炒葱变软

7.淋少许麻油

8.出锅，几种酱料都是带有咸味的，不需放盐

红烧主料：海参150g，鱿鱼150g，虾仁150g，扇贝100g。

辅料 ：油适量 盐适量 黄瓜适量 胡萝卜适量 木耳适量 葱适量 姜适量 蒜适量 鸡粉少许 生抽少许 白糖少许。

做法 ：

1。将鱿鱼、虾仁、扇贝解冻。 

2.海参剪开，去除内脏，用清水浸泡。 3。将海参切成条。 

4。将虾仁开背，去除虾线。

 5。黄瓜、胡萝卜切成小片，木耳泡发，葱姜蒜切碎。

 6。锅中倒油，葱姜蒜爆香，下入配料翻炒。 

7。倒入虾仁翻炒至变色。 

8。将鱿鱼花、扇贝肉、海参倒入，加盐、白糖、生抽调味，最后放一点鸡粉。

方法/步骤

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葱白斜切花刀。

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碗中倒入3克淀粉，10毫升水搅拌均匀。

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烧油，下入葱白，翻炒至两面金黄。

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加入泡发的海参，大火翻炒一分钟。

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加入生抽2克，蚝油两克，水100毫升。

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大火煮沸，加入盐一克翻炒均匀。

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一边搅拌，一边倒入水淀粉。

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大火收汁即可。

原料：水发海参1000克。

调料：精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克（约耗75克），酱油12.5克，绍酒15克。

做法：

1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。

2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

3、猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。