如何做好饵丝汤

烹饪步骤

步骤1/3

1. 韭菜择洗干净，切成3cm长的段。豌豆尖洗净切成3cm长的段。酸腌菜洗净切成1cm长的小段。番茄洗净切成小丁。

步骤2/3

2. 小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅，用筷子拨散开，然后放入饵丝和切好的酸腌菜，调入剁辣椒、生抽、盐。

最后一步

3. 再次煮滚后，放入切好的韭菜段、番茄丁和豌豆尖即可。

材料准备：饵丝一袋、番茄两个、鸡蛋两个、小葱、香菜

做法步骤：

1，首先买的饵丝是抽了真空的饵丝。拿出来全部粘在一起了。打开过后需要先泡水，泡水过后饵丝会稍微柔软一点，方便把饵丝分开而不会断掉。

2，现在将番茄洗净切成片备用。这个如果追求完美的话，可以将番茄去皮。将番茄划一个十字，使用开水烫过过后，就可以去掉番茄皮了。

3，然后准备煎鸡蛋，使用猪油。煎蛋个人建议使用猪油，猪油煎蛋更香。

4，鸡蛋煎好过后，直接将番茄倒入锅中，这里不用加盐。最后煮汤时再调味。加入番茄过后翻炒至出现番茄汁儿。

5，然后开始往锅中加入清水，加清水的量就用待会儿装饵丝的碗。大约两碗半的清水。然后大火烧开过后转小火。

6，接下来开始准备之前泡在水中的饵丝，将粘在一起的饵丝撕开。这里饵丝也可以提前泡在水中。不然时间不够撕开饵丝的时候很容易断开。

7，接下来，搅拌番茄鸡蛋汤。将番茄煮烂为止。然后直接在番茄鸡蛋汤中，加入饵丝直接煮。这里如果是吃面，那么需要将番茄鸡蛋汤盛出来。单独使用清水煮面再混合在一起。不然番茄鸡蛋汤煮面，面会糊在一起。

8，开始准备调料，准备两勺盐，一勺鸡精，一勺白砂糖。加入锅中搅拌均匀。如果不确定该放多少调料。可以使用一个碗边尝味道边加调料。

9，最后将饵丝煮至柔软，可以食用时，加入小葱和香菜。搅拌过后起锅装盘。好吃的饵丝汤就做好了。

1.先将鲜猪肉（猪后腿、猪肘子、猪肚皮上的三鲜肉）放在栗炭火上把外表烧成焦黄，再用温水刮洗干净，放入土锅，注入冷水，加上适量鸡肉和火腿用大火将水煮沸，打去浮沫，加入草果、生姜，继用微火慢慢炖扒，放入精盐。

再把黄谷米碾制成的软米泡后生蒸，放在石臼舂成糊状，揉成团，冷却后切成丝，就制成了饵丝。

2饵丝烫好后，加上炖好的扒肉汤汁，放入葱花、芝麻油等作料，盖上扒肉，饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入扒肉、葱、香菜等即可食用。