鱼鳞冻的制作

做法：

1.从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净。

2. 准备好葱姜花椒白酒。

3. 冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水。

4. 鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒葱姜和白酒。

5. 大火煮10分钟。

6. 转文火，煮至3小时。

7. 将卷缩的鳞片及杂渣捞出。

8. 过滤到容器中

9. 放入冰箱冷凝成胶冻状。

10. 将鱼鳞冻切片，放入盘中。

11. 根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油调成料汁

12. 加入黄瓜片，浇上料汁即可。

准备材料：鱼鳞不限、蒜适量、大葱适量、醋适量、酱油适量、花椒油少量、花椒少量、八角少量、白砂糖少量

制作步骤：

1、鱼鳞凉水下锅，煮大概5分钟，捞起。

2、不断清洗、过滤鱼鳞，直至比较干净为止。

3、锅内放适量的油、花椒油、蒜、大葱，煸炒出香味。

4、然后把洗净的鱼鳞也放进去，翻炒一下。

5、再加适量的酱油、醋、白砂糖以及没过鱼鳞的水（千万不能放盐）。

6、再加一点花椒、八角。盖上盖，煮大概1个多小时。

7、用较细密的筛子把里面的碎渣全部过滤出来，剩下的鱼鳞汤晾凉了。

8、放冰箱大概5个小时，基本就凝固了，完成。

1.将鱼鳞清洗干净，可放盐将粘液洗掉，一直洗到水不再浑浊，捞出鱼鳞。

2.鱼鳞放入锅中，放入高于鱼鳞一厘米的水，注意水的用量，水多不容易成冻，放入葱和姜，大火煮开后放盐，小火煮20分钟。

3用漏勺将鱼鳞汤过滤到碗中，放凉后放冰箱冷藏2小时，鱼鳞冻就做好了。