麻叶和面配方比例

主料：小麦面粉(600克) ，黑芝麻(60克)

　　辅料：鸡蛋(300克)

　　调料：盐(12克) ，炼制猪油(100克)， 花生油(120克)

　　做法：

　　1.将黑芝麻淘洗干净，晾干。

　　2.将面团放在盆内，磕入鸡蛋，放入精盐和猪油，和成面团，揉匀揉透，饧发10分钟左右。

　　3.将面团放在案板上，撒上黑芝麻，擀成长方形薄片，再切成菱形小块，做成麻叶生坯。

　　4.炒锅内倒入花生油，烧至八成热时，放入麻叶生坯，炸至金黄色时，捞出沥油，即可食用。

主料：高筋面粉100克、玉米油10克、水100克、盐3克、鸡蛋1个、低筋面粉100克。

2、辅料：芝麻16克。

3、将所有材料倒入面包机内，选择和面按钮，水最好在面团一边搅拌的时候一边加进去。根据面粉吸水情况酌情添加。

4、和成这样可以粘黏在一起的状态即可。面团需要和的硬一点，所以切记不能放太多的水。

5、取出面团揉成圆形，放在盆子里盖上保鲜膜，静置三十分钟。

6、三十分钟后，取出，用擀面杖擀成薄薄的片状。一定要够薄，因为越薄的面皮，炸出来的麻叶越脆。

7、将麻叶切成长方形，中间切一刀。

8、然后将麻叶的一头从中间刀口出，穿出来即可。

9、锅里的油烧6成热的时候，转中火，在将麻叶下锅。

10、麻叶上色后，即可捞出放在盆子里。稍微凉却在吃会比较脆。