香酥大虾最正确的做法

主料3人份

明虾400克，蒜1-2头

辅料

盐适量 食用油适量 椒盐少许 小葱少许

步骤1，清洗好的虾，先用厨房剪修建去虾枪，

步骤2，然后去除虾的沙囊和虾线。

步骤3，把处理好的虾再用流水清洗干净，捞出，尽量沥干水分，也可以借助厨房纸来吸干

步骤4，准备一到两头大蒜，细细地剁成蒜蓉。

步骤5，锅烧热，倒入多一些的食用油，再倒入剁好的蒜泥，转小火慢炸

步骤6，直到熬出蒜香，白色的蒜沫收干变成金灿灿的黄色。再捞出榨干的蒜末备用

步骤7，捞蒜末，这时候的蒜末已经变得焦香酥脆了。

步骤8，把沥干水分的虾倒入油锅，刚刚熬蒜的油就可以，不用换锅，前提是，之前加的油已经足够量了哦。喜欢更酥脆的口感的可以单独把虾下油锅先炸一遍

步骤9，炒制的过程中会炒出一些水分，待这些多余的水分都炒干了，调入适量的盐翻炒均匀，再倒入之前炸好的干香的蒜末，再来上一点椒盐，调上点鸡粉，就可以装盘出锅了。

步骤10，再撒上点小葱点缀点缀

主料:豆腐、碎虾。

　　辅料:油、盐、料酒、生姜、小葱、生抽、生粉。

　　步骤:

　1、先将豆腐切块备用；

　　2、将碎虾用盐、料酒、生粉腌制三分钟；

　　3、锅中加油烧热，油热后加入豆腐；

　　4、将豆腐煎至两面金黄色；

　　5、将生抽、生姜、盐、料酒加入豆腐中翻炒入味；

　　6、将碎虾加入锅中，翻炒至红色；

　　7、最后撒上葱花即可出锅。

主料：白虾300克

辅料：盐2克、黑胡椒1/3茶匙、料酒1茶匙。

做法：

1、原料

2、先把虾洗净，然后取出肠线、剪掉虾须。

3、完成上一步后再加盐、料酒、黑胡椒。

4、用手把虾抓匀，然后放置腌制20分钟。

5、然后把腌好的虾放进空气电炸锅内。

6、电炸锅选择180度，炸7分钟。

7、开锅把虾翻面，可以看见已经发黄了，再炸7分钟即可。

8、可以出锅了，上桌开始享用。

主料

基围虾400g 菜籽油500g

辅料

胡椒粉适量 花椒粉适量

料酒1勺 生抽1勺

糖少许 盐少许 淀粉适量

做法步骤

1.首先用剪刀将虾脚和须去掉，虾背剪开去掉黑线，再用剪尖挑出虾头里黑色物。

2.把处理好的虾用水清洗干净沥干水分。倒入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌匀。

3.将盘里的多余水再倒掉，加三勺淀粉拌匀。用筷子将淀粉搅拌均匀

4.锅内倒入适量的油烧热，待油温上来将虾入油锅炸，炸至酥脆捞起沥干油，即可

食材：虾适量，玉米油 玉米淀粉，盐各适量

步骤：

1、虾洗净去虾脚，虾须。

2、将虾从上方切开去掉虾线，裹上玉米淀粉。

3、平底锅加热放油烧至七成热虾入锅慢火煎。

4、煎至两面金黄撒盐即可。

主料

大虾10只

辅料

鸡蛋二个

调料

姜蒜汁一匙

五香粉半匙

花椒面半匙

色拉油二匙

1. 大红虾加料酒去腥。去除虾线。

2. 淀粉。姜蒜汁。花面面，五香粉。

3. 放两个鸡蛋均匀搅拌。

4. 让他腌制一下，让这个胡挂均匀。

5. 锅里放油，7成温放入大虾。

6. 定型以后开发面开中火炸干。

7. 控油捞出。香脆可口。

材料

大海虾10-15只、料酒、干淀粉、蒜1头、青椒1只、红剁椒1汤匙

做法

1、大虾先用料酒腌1-2小时。

2、蒜切成末，青椒切成末和红剁椒入在一起搅拌均匀，放在小碗里做备料。干淀粉撒到盘子里。

3、锅是圆底炒锅，锅里放少半锅的油，小火烧开，用筷子夹一只虾沾满干淀粉后放入锅中，连续把所有的虾一只只放到锅里。

4、先前放的虾随时要翻面，并且拔到油锅边，把新放的虾放在锅中央，依次放入至熟为止。

5、盛出所有的虾，沥干油备用。

6、把锅中剩余的油凉了倒入一个新的小瓶子里留着以后做菜用

7、剩下在锅底的油和杂质一定不要倒掉，把之前的蒜末、青椒末、红剁椒一起倒入锅中，开火炒香后，把炸好的大虾倒入翻炒几下出锅即可。