菜包鱼的做法

1· 建议选择刺少的鱼，如罗非鱼，或者小鱼。鱼清洗干净，去除黑膜，腮，一定要认真多清洗几遍。将鱼对半剖开。

2· 加葱段，姜片，盐巴，胡椒粉，料酒，下手按摩均匀。尤其是葱多抓一下。腌制两个小时以上。

3· 腌制好后，用厨房纸擦去表面多余水分。

4· 鱼的两面都拍上薄薄一层面粉。

5· 热水泡粉丝。版纳那边是用的一种超级细的米线，我用粉丝代替了。

6· 泡好后，用水冲凉。

7· 油温六成热，将鱼下入锅中，大火炸1分钟左右，待鱼定型后，再翻面。油量的话，可以控制到能炸一条鱼即可。不必追求宽油，炸过鱼的油，只能弃掉了。

8· 一面定型后，翻面。转小火，慢慢炸。

9· 勤翻面，大概炸至两面焦黄，觉得鱼身脆脆的，开大火，油温升起后，立即关火，再炸个30秒左右，也就是翻翻面的功夫，就可以控油捞出了。

10· 花生碎是现成的，生菜洗干净，切点香菜，洋葱丝，调个蘸水，酸奶加点油泼辣子，烧烤蘸料加柠檬醋，把食物摆好。傣族喜欢用芭蕉叶，没有就用生菜了，

11· 拿一片嫩的生菜，撕点鱼肉，加粉丝，香菜，洋葱，蘸料，花生碎，包起来开吃。

菜包鱼做法主料罗非鱼两条 花生250g 生菜250g 大白菜250g 柠檬5个左右 香菜150g 大蒜，红辣椒，姜，香菜根少量 盐，味精，糖少量 米线150 菜包鱼的做法步骤1. 花生炒香2. 鱼杀完后用盐腌制一个小时左右3. 蒜，红辣椒，香菜根，姜干煸备用4. 鱼下锅炸至金黄5. 炸好的鱼6. 柠檬洗净切开挤汁7. 蒋炒完了的花生，姜，蒜，辣椒，香菜根，放入搅拌机搅碎，加盐，味精，糖，柠檬汁调成花生柠檬酱8. 米线，煮水捞出备用9. 最后全部上桌，用生菜包上鱼，米线，香菜，加上花生柠檬酱！就可以开吃啦！