蚕蛹的正确吃法

1、蚕蛹300克、姜5克、葱5克、香菜5克、食用油5克、花椒3克。

2、准备姜丝，葱段，香菜段，锅中倒油，加入姜丝，大火爆香。

3、加入蚕蛹，花椒，大火煸炒3分钟，加入盐，白砂糖，翻炒均匀。

4、倒入香葱，葱段，翻炒均匀即可

1/14 准备好所需食材，把蚕蛹洗净。

2/14 切葱花和姜片，红干椒切成小段。

3/14 锅中添适量清水，放入蚕蛹、花椒、葱花和大蒜，煮开后转中小火煮三分钟左右。（切好的葱、蒜放入一半，另一半留着备用。）

4/14 把煮好的蚕蛹捞出擦干水分，从中间一分为二，取出黑心。

5/14 把所有蚕蛹处理好放入容器中。

6/14 调入适量的盐和淀粉。

7/14 抓拌均匀。

8/14 放宽油烧至五成热，放入蚕蛹炸制。

9/14 待蚕蛹定型后捞出控油。

10/14 锅内油温再次升高至七八成热，放入蚕蛹复炸一遍。

11/14 炸至蚕蛹酥脆捞出控油。

12/14 锅中留少许底油，放入红干椒、花椒粒、葱和姜爆香。

13/14 放入蚕蛹快速翻炒均匀关火即可。

孜然蚕蛹

材料：小蚕蛹250g，孜然适量，干辣椒2个

1.买来的蚕蛹洗干净(开以用热水蚕蛹都有点油油的)。

2.锅里倒油，下干辣椒炒香，倒入蚕蛹开炒，加入适量盐，因为洗过后含一定水份，转小火炒一定要把水分都炒干。

3.起锅前加适量孜然炒香。

清卤蚕蛹

材料：盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克

做法

1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生，放入调制好的卤汁里面大火烧开，小火煨制10分钟，浸泡4小时待用，放入冰箱镇凉。

2、山药去皮改成2厘米条状，用白水加醋精浸泡2分钟捞出，冲洗一下，再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟，带汁装盘即可

材料:蚕蛹250克、料酒、盐、白糖、葱、姜、蒜、大料适量。

做法:

1、先将蚕蛹放在温盐水中浸泡十分钟左右。

2、浸泡蚕蛹时将葱切成段,姜切成片、蒜切成末,准备大料2个,以上材料备用。

3、将浸泡好的蚕蛹捞出清洗干净后备用。

4、在锅中倒入适量清水,放入盐和大料,将水烧开后放入蚕蛹煮熟。

5、待至蚕蛹煮熟后将煮熟的蚕蛹捞出来将水分沥干后备用。

6、开火倒油热锅,油热后放入葱段、姜片和蒜末翻炒均匀,炒出香味。

7、再将蚕蛹放入翻炒均匀。

8、蚕蛹炒至颜色呈黄色,加入盐翻炒均匀,即可出锅。