红烧猪肘子怎么炖好吃又烂

材料

前肘一个，糖，盐，鸡精，酱油，葱，姜

做法

1.把肘子用水煮一下去去血水，然后拿出来，把里边大骨棒取出来，把肉切成小块，葱，姜切好备用。

2.锅中放少量的油，烧开后，加入两大勺白糖炒糖。

3.炒成微黄色就可以倒入肉块了，翻炒几下后，把葱，姜倒进去再加酱油，鸡精，盐调味然后加水，大火烧开后.转为小火，把水烧开肉就可以出锅了。

【主料】 前肘1个

【调料】 大葱1棵，姜1块，桂皮1块，八角2颗，香叶1片，干红辣椒3个，砂仁1个，肉蔻3颗，白果4颗，盐适量，酱油适量，老抽少许，水适量

【蘸汁】 大蒜3瓣，大葱1段，生抽1勺，醋3勺，辣椒油适量

【制作】

1. 肘子洗净剔骨，肘子皮肉纵切开。肘子肉入凉水锅，大火煮开，撇净浮沫，持续5分钟；

2. 在净汤中倒入【调料】、盐，酱油，少许老抽；

3. 大火再次煮开后转小火，盖上盖子，慢炖2小时左右，汤汁少时，加热水；

4. 肉熟关火不捞，肘子继续浸泡在汤汁中2小时，吸味；

5. 将一个保鲜袋剪开，将肘子肉皮朝下放在保鲜袋中，表面的瘦肉较多，可用刀平切，使表面平整， 旋转收紧保鲜袋，使其成为一个球形；

6. 直到全部的肉都包裹在肉皮中，拧紧收口处，朝下，放在碗中，放冰箱冷藏数小时，定型并使肘子肉质紧密；

7. 将肘子球一切两半，切薄片盛盘；把蒜末、葱末、香醋、生抽、辣椒油入小碗调汁，蘸食

高压锅，它是非常实用的，炖制十五分钟到二十分钟绝对软烂，入口即化。你可以焯水，放入葱姜蒜，然后加入调料酱油生抽，放入高压锅即可。

用料：猪肘子一个，葱，姜，蒜，生抽，老抽，黄酒，冰糖，水，辣椒各适量

步骤：

1、肘子去毛洗净放入沸水里煮一下去血水洗净备用。

2、葱，姜，蒜，大葱洗净。

3、葱打结铺于砂锅底部姜切片大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内。

4、放入肘子加入生抽，老抽，黄酒，冰糖，辣椒，水大火煮开转小火炖2小时至肉质酥烂即可。

先把猪肘子放锅里煮三十分钟。捞出肘子抹酱油，放油锅里炸上色捞出。

肘子放高压锅姜葱一起上汽后半小时关火。焖十分钟又烂又好吃。

红烧猪肘子的做法是这样，也是最好吃的做法，

第一给生猪肘子焯水大约中火十分钟，泡一会取出。晾凉后下油锅炸大约五分红，让表皮气泡，晾凉，在表皮摸糖色，摸匀。

让后放铁锅加水没过猪肘子大约一寸的水，加花椒，大料，茴香，陈皮，树桂，白芷，肉蔻，草果少许。

文火三十分钟改小火三十分钟，停火三小时，再继续用小火煮十分钟再停火三小时，再小火煮三十分钟，用筷子扎，如果轻轻一扎就烂 说明''煮好了。这样一定软烂好吃。

红烧猪肘子即好吃又烂的主要做法是，关键是将猪肘子用高压锅压煮熟，再用炒锅放油糖挂色，放入佐料盒一起炖，直至肘子炖烂，色香味俱佳。

1.猪肘子去毛，放入锅内加入清水，料酒焯水。

2.焯水的肘子放入高压锅，加入大料包，盐，老抽，炖1小时左右。

3.转入锅内，中小火炖煮1小时，打开锅盖，大火收汁即可。

肘子先用火把表皮烤一下去除异味，然后冷水下锅家料酒，生姜，葱，焯水，起锅烧油炒糖色，放开水，放肉家生抽，老抽，八角，桂皮香叶，山楂3个