巧克力奶油怎么做

主料：黑巧克力100g，鲜奶油500g

辅料：砂糖30g

巧克力奶油的做法步骤

1.将要用的材料秤取好，备用

2.巧克力切碎，放入料理盆中

3.淡奶油加入砂糖后，加热到大滚。

4.将煮好的淡奶油加入巧克力中，用打蛋器搅拌均匀

5.待冷却后把巧克力鲜奶油放入冰箱冷藏5小时以上，冰至隔夜更好（鲜奶油的最佳温度是冰至摄氏4度）

6.准备要打发鲜奶油时，室温高于15度的话请把装了鲜奶油的盆放入盛有冰块的盆里再打，用打蛋器把鲜奶油打到接近完全打发，打发成功的鲜奶油应该是浓稠但柔软又轻盈顺滑的。

食材

淡奶油 400克 、 可可粉 20克 、 白糖 50克 、 巧克力币 80克

烹饪步骤

步骤1/7

首先把淡奶油，白糖和可可粉全部称重倒入奶锅中

步骤2/7

巧克力币掰成小块

步骤3/7

小火加热淡奶油，并且边加热边用蛋抽搅拌，直至可可粉和白糖融化。

步骤4/7

加热好的淡奶油倒入巧克力币中，用蛋抽搅拌至巧克力币融化。

步骤5/7

巧克力奶油液晾凉后敷上保鲜膜，放到冰箱冷藏8小时以上。

步骤6/7

用的时候用电动打蛋器打发

最后一步

完成

巧克力奶油可以选择57％左右的可可含量，和奶油的比例是1:2，首先把奶油放在奶锅里或是微波炉加热至小有沸腾，大概将近100度，关火凉5.6分钟，然后直接倒入巧克力的容器里（容器最好选一个深一点，最好聚拢一点的玻璃碗），不要动盖子留一点缝隙静置5.6分钟，然后用蛋抽从中心部位开始往外围搅拌，一个方向动作缓慢轻柔，蛋抽头部始终和碗底贴合搅拌至奶油和巧克力充分融合，凉凉盖上保鲜袋放置冰箱静置冷藏4个小时以上，然后按照自己的口味在和淡奶油混合打发，习惯味道重的可以多放些巧克力奶油。