焯蛏子冷水还是沸水

茩唻鍀倪菛 1个月前已收到3个回答举报

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冷水

冷水煮蛏子为了蛏子煮出来的味道更好，使用冷水来煮是比较好的。因为蛏子是一种蛋白质含量十分丰富的海鲜，用热水煮的话，蛏子表面的蛋白质会快速变性，影响蛏子鲜嫩的口感，并且蛏子外部变性之后，腥味不容易出来，因此蛏子的味道会比较腥，盐味也不容易进去。

19小时前

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焯蛏子不建议用冷水，因为蛏子体内有很多细菌和杂质。如果使用冷水焯，可能无法很好地去除细菌和杂质，会影响口感和健康。建议使用沸水进行焯烫，因为沸水可以迅速杀灭蛏子体内的细菌，同时也可以去除杂质。焯烫时间建议在1-2分钟左右，焯烫过久会导致蛏肉变硬。

17小时前

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蛏子焯水时建议将其开水下锅，高温的水能迅速将蛏子烫熟，并且能让其肉质收缩，吃起来肉质会更加的紧致，同时也能更好保留蛏子的营养价值。

14小时前

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