饼干用的是什么面粉

你愿否 1个月前 已收到2个回答 举报
赞

比情歌动人 4星

共回答了497个问题采纳率：98.3% 评论

通常来说，制作饼干的原料是低筋面粉，因为低筋面粉中的蛋白质含量比起其它面粉要低一些，这样制作出来的饼干就会松软可口，而且在烘焙的工程中，面粉的体积会膨胀，吃起来也更加好吃。

　　不过也不是一定的，若是想要做苏打饼干这种薄而脆的，那么也是可以用高筋面粉的，因为它的筋度大，在制作的时候能起到支撑的作用，可以更好定形，口感也更脆。

21小时前

2

相思夜 4星

共回答了446个问题 评论

饼干一般是用低筋面粉制作的，高筋面粉是用来制作面包的，用低筋面粉制作出的饼干酥脆，而如果用高筋面粉制作饼干会非常的硬，所以不建议使用高筋面粉制作饼干，但是可以用80%高筋面粉和20%淀粉混合，降低面粉的面筋比例，还是可以做出相对酥脆的饼干的。

19小时前

38
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com