粤菜酸甜松子鱼怎么做

用料：

草鱼1条

蕃茄酱适量

小辣椒1个

姜5片

醋适量

糖适量

盐适量

料酒少许

鸡精少许

胡椒粉适量

水少许

花生油适量

生抽适量

做法：

1/9把草鱼洗净肚子黑衣去掉.

2/9然后把鱼头和鱼尾切除、然后随着鱼骨两边切开

3/9切开后切块

4/9在用料酒、盐、辣椒、鸡精、胡椒粉、生抽等佐料腌制十五分钟

5/9腌制十五分钟后放入香炸粉拌均匀

6/9锅中放入油烧至七成热关小火、放入鱼炸至金黄色捞出

7/9锅中加入少许油、加入醋、糖、蕃茄酱、和少许的水熬煮搅拌至五分钟等酱汁浓稠时放入鱼块搅拌、

8/9在放入炸好的鱼块搅拌即可

答：【原料】 鱼肉（可选用斑肉或青衣肉）10两（400克），鸡蛋1 只，生粉1/2杯，松子2 汤匙，杂菜粒2 两（80克），蒜头2 粒。

腌料/盐、糖各1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉2 汤匙，鸡蛋白2 汤匙。

芡汁料/水2/3杯，白醋2 汤匙，茄汁3 汤匙，盐1/2茶匙，糖1 1/2汤匙，生粉1 汤匙。 【做法- 制作方法】

1.鱼肉冲净、抹干，切厚块，加腌料拌匀，腌20分钟；鸡蛋拌匀，蒜头切碎，松子放烤炉或局炉烘香。

2.烧热半镬油，鱼块粘上蛋液，再粘上生粉，放锅内用中火炸至金黄色，取出，滤净油，再放回镬内炸至香脆，取出。

3.锅中留1 汤匙油烧热，爆香蒜茸及杂菜，倒下芡汁煮滚，淋于鱼块上，撒上烘香松子即成。 心得/ 松子，在杂货铺有售，剩馀未烘的松子，最好存放在冰箱内保持新鲜。