鲈鱼豆腐汤怎么做

食材

鲈鱼一条、豆腐一块、葱姜适量、胡椒粉适量、鸡精适量

做法步骤:

1、把豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

2、鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。

3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄。

4、加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

食材清单

新鲜鲈鱼 一条2斤左右 、 杏鲍菇 两个 、 水豆腐 两块 、 香葱 四五棵 、 姜 七八片左右 、 盐 少许 、 料酒 少许 、 干贝素或味精 少许

烹饪步骤

步骤1

准备好食材

步骤2

处理好的鲈鱼洗净并用厨房纸巾擦干水份，切成四五段备用，水份一定要擦干或是沥干，这样煎鱼时才不会油花四溅。

步骤3

杏鲍菇整个洗干净，然后切片备用

步骤4

热锅下油至油七成热时放入切好的姜片

步骤5

姜片两面焦黄时，把切好的鲈鱼块放入锅中煎至两面焦黄。

步骤6

这时倒入热水，水量没过鱼肉，半锅即可，喜欢多喝汤的也可以放多一点。

步骤7

水烧开后放入切好的杏鲍菇片

步骤8

汤再次烧开后放入切好的葱段

步骤9

然后盖上锅盖，转小火炖煮18分钟

主料：

鲈鱼适量

辅料：

嫩豆腐适量

葱段适量

姜片适量

料酒适量

调料：

盐适量

做法：

1. 鲈鱼用料酒腌制20分钟。

2. 热少许橄榄油放入鱼。

3. 两面煎一下。

4. 加入适量水。

5. 然后加入姜片葱段。

6. 煮5分钟加入嫩豆腐。

7. 煮。

8. 最后加入少许盐调味。

9. 可以出锅啦

1、我们将鱼洗净，然后切成小段；大小适宜即可；

2、我们今天用的是内酯豆腐，内置豆腐比较嫩，口感较好；

3、取一块姜，将姜去皮洗净，切成片；取一根小葱，洗净，切段；取几根香菜，洗净，切成小段；

4、开火，加少量橄榄油，将姜片下入锅里，炒香；再加适量的水，煮开后，下鲈鱼；

5、再次煮开后，我们将豆腐用刀先切成小块，再挤压入锅里，一起煮；

6、待锅里的食材都煮熟后，将小葱、香菜下入锅里，加入适量的盐和鸡精，调味好，即可食用。

1、将新鲜鲈鱼洗净，在鱼身两面各轻轻割两刀，注意不要切断。姜切片（大约五六片），豆腐切小块，两根葱洗净备用。另外烧上一壶热水。

2、锅里加少许油，大火烧油，油热后，加入切好的姜片大火爆香。

3、在热油锅中，加入洗净的鲈鱼整只，改中火，两面煎鱼，在煎鱼的时候可以加入少许的料酒去腥，煎至两面都有少许金黄即可。

4、煎好鱼后，加入烧好的热水，热水刚好没过鱼身即可，注意一定要用热水，这样出来的鱼汤才会有牛奶色。大火将水烧开。

5、鱼汤烧开后，改小火，盖上锅盖，大概煮15分钟。中间尽量不要掀开锅盖。

6、15分钟后打开锅盖，这时候鱼汤已经出现好看的浅奶白色，加入切后的豆腐，大火将水烧开后改小火，大概再煮10分钟。

7、10分钟后，豆腐已经变大膨胀，出现小孔，说明豆腐已经吸收了鱼汤的鲜美，鱼汤也更加白嫩。这时加入事先洗好的两根葱调色。

8、加入盐和少许鸡精，最后就可以出锅装盘了。