相逢殊途 1星
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鲜虾酿秋葵
1.参考月龄:18个月以上(食材不过敏)
食材准备: 鲜虾3只、蛋清15g、秋葵2个、柠檬10g
烹饪时间:25分钟
难度分析:初级
2.鲜虾去头去尾。将虾的背部剖开,用牙签剃掉虾线。记得腹部还有一根哦,不去除的话会影响口感。鲜虾切成小丁。新鲜的柠檬切片。柠檬片放在虾肉上,腌制去腥。用料理机打成虾泥。
3.秋葵放入锅中,焯水1分钟捞出。秋葵去头去尾。用筷子把芯和籽掏空,籽留下备用。
4.蛋清和蛋黄分离。虾泥中加入15g蛋清。加入秋葵籽。处理好的虾泥,放入裱花袋。
裱花袋剪小口。用手捏住秋葵,从秋葵的较粗的一头儿,挤虾蓉进入,直至填满整根秋葵。
5.放入锅中,蒸10分钟。
出锅,挤上少许番茄酱,秋葵很嫩很好咀嚼,夹杂着虾的鲜香,开动啦!
秋葵蛋卷
1.适宜月龄:12个月以上
食材准备:鸡蛋2个、秋葵2根、土豆1小个
2.秋葵清洗干净,放到开水里焯水2分钟,呈翠绿色,熟透后捞出沥干水分,切掉头和尾备用。
3.鸡蛋打入大碗里。加入少许盐调味,抽打均匀。
4.土豆去皮切丁,上锅蒸15分钟,基本就完全熟透啦。蒸熟的土豆捣成泥备用。平底锅烧热,刷一层宝油,倒入蛋液,轻轻转动摇晃均匀,转小火。蛋液会慢慢定型凝固。煎好蛋饼放到干净的案板或者盘子里,均匀的铺上一层土豆泥。
5.蛋饼一侧放上两根秋葵,压实卷紧。用刀成均匀的小块,就可以装盘食用啦!
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