呐嗳狠伤 4星
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搓鱼面又称搓鱼子,是甘肃省张掖市特有的经典面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖,酷似小鱼而得名。该菜有两种吃法;一是干吃,拌辣椒放点醋;二手炒菜吃。
搓鱼面的做法:
搓鱼面
主料:面粉150克。
辅料:里脊肉100克,鸡蛋1个,水发木耳30克,芹菜30克,胡萝卜30克,葱30克,豆瓣酱2勺,盐3克。
制作过程:
1、普通面粉中加少量的盐,温水和成软硬适中的面团。
2、将面团醒20分钟,然后继续揉光滑。
3、擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可,不要太薄。
4、分条;将擀好的面皮切成条状。宽约为5mm,搓成圆柱状。
5、取大约3cm长的短条,然后用手搓成两头尖,中间粗的鱼儿状。
6、搓好的鱼面。
7、锅中适量的水烧开,将搓鱼面入锅煮3-5分钟。
8、将煮好的搓鱼面沥水捞出。
9、准备肉酱和菜码食材。
10、里脊肉切小丁,葱切葱花。
11、芹菜和水发木耳开水焯熟。
12、鸡蛋打散,用平底锅摊成薄薄的蛋皮。
13、将焯好的芹菜,木耳,胡萝卜,蛋皮都切丝。
14、锅中少量油烧热,倒入切好的里脊肉丁翻炒至变色。
15、然后加入葱花继续翻炒。
16、将2勺豆瓣酱用适量的温水稀释一下,倒入锅中和肉丁,葱花一起翻炒均匀。
17、炒好的肉酱盛出。
18、在煮好的搓鱼面上摆上菜码,浇上肉酱,拌起来,吃起来。
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