如何做高烧红薯

涐旳王妃 3个月前已收到1个回答举报

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高烧我是不知道也没听过就知道拔丝红薯也是甜菜拔丝红薯原料:食用油、白糖、红薯做法：一、过油：红薯削皮，切成滚刀块，油烧至六成热，红薯块放在油锅里煎熟至表面金黄，外焦里嫩，控干油捞出备用。

（红薯块要切小一点，油量盖过红薯块就好，油烧热后要转入小火，慢慢煎，大火的话红薯很快就煎焦了）二、熬糖：将锅中剩下的油倒掉，只留少许。中火。放入3勺白糖，用锅铲向一个方向（比如顺时针）不停搅动，待其逐渐融化。（留下的油绝对不能多，差不多刚好能铺到炒锅底就好，稍多一点都可能拔不出丝；搅动的方向也很重要，不能胡乱瞎搅和或不搅和；有的方法是加糖后再加2勺水，一起搅）三、过糖：等到糖完全化成糖稀并且开始起小泡泡时，将备好的红薯放入，用锅铲迅速翻炒，只要所有块块都沾裹上糖稀了，就立马出锅。（何时下锅过糖的时间要把握，不能太久，太久的话不仅拔不出丝，而且糖会化成炭，糖汁变为黑色；出锅的时候，在盛盘里刷一层油，免得糖汁沾到盘子里）四、拔丝：这个过程是做完上桌开吃时进行的，因此这道甜菜必须现做现吃趁热拔丝。吃起来饶有风趣。要配备一碗凉水。用筷子夹一块举起，可以拔出很长的丝，甚至牵牵挂挂沾得到处都是，因此要迅速在冷水中沾一下，丝就断了，糖壳也因冷激变得脆硬，咬一口外脆里嫩，甜蜜可口，非常好吃。瘤。不过拔丝红薯含糖很多，吃多了不益于减肥哦。

3小时前

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