牛肉荤豆花的详细做法窍门

主料

牛肉250g，豆腐300g，花椒10g，干辣椒10g，洋葱1/2个，小葱若干

辅料

高汤100g，豆瓣酱2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，油适量，淀粉适量，醋1茶匙，盐少许，胡椒粉少许

做法步骤

1.主要材料备齐；

2.洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用；

3.牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用；

4.豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出；

5.热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油；

6.接着加高汤或水，大火煮开转中火；

7.滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味；

8.盛出，撒上葱花即可。

食材用料

嫩豆腐一盒，牛肉适量，香菇适量，料酒、生抽、白糖适量，胡椒粉、淀粉、盐适量，耗油、植物油适量

做法步骤：

1/5 把豆腐放入蒸锅蒸4分钟，滤掉水分

2/5 把香菇浸泡发后切成末

3/5 牛肉切成末，放入适量料酒、白糖、生抽、耗油、胡椒粉、淀粉、盐拌匀腌5分钟

4/5 炒锅内放少许植物油，依次放入香菇、牛肉末、辣酱少量水快速炒匀

5/5 把炒匀的酱料倒入蒸好的豆腐上拌匀即可

1.河水豆花捞入一火锅盆内

2.番茄洗净去皮切片，新鲜黄瓜去伈

3.平菇洗净沥干水分

4.牛肉洗净沥干水分

5.姜切末

6.大葱切段，小葱切末

7.炒锅上火，放入猪油烧热

8.下入姜、大葱段炒香

9.在放入番茄炒出汁

10.掺入鲜汤烧开

11.烧沸后下入猪肉片

12.在下入平菇，用精盐、胡椒粉调好味，烧至锅中原料熟透后

13.起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内，撒上葱段和鸡粉，上桌点燃底火

14.大蒜剁成末

15.每个味碟里调入香油，蒜泥、盐，花椒粉，葱花

16.红油海椒，花椒油上桌后，再调入荤豆花锅中的汤汁化开即可，

17.煮好的牛肉荤豆花随味碟蘸食，即成