卤菜 鸭脖子加些什么香料可以增加回味

卤菜是很多人都非常喜欢吃的，尤其是卤肉，比如卤猪蹄、卤牛肉都是非常受欢迎的，今天教大家做的是卤鸭脖，适当吃一些卤鸭脖，对身体健康还是有一定好处的，可以帮助补气补血。但是卤鸭脖应该要怎么做才好吃呢？接下来就跟大家分享一下卤鸭脖的正确做法。 第一步准备材料： 鸭脖、葱、生姜山、八角、香叶、干辣椒、草果、桂皮、花椒。 第二步处理鸭脖： 鸭脖用清水洗净之后，在锅里倒入适量的清水，鸭脖冷水下锅，先用大火煮开了以后转成中火，再煮三分钟左右，可以把鸭脖里面的血水还有脏东西全部去除掉，鸭脖焯水完成后捞出来，用清水洗干净表面的浮沫。 第三步炒配料： 在锅里倒入适量的油，加入准备好的香料、生姜、葱等等，一起炒出香味，再把鸭脖放进锅里面一起翻炒一下，加入适量的料酒、老抽和生抽，注意控制老抽和生抽的比例，老抽放得太多可能会让鸭脖的颜色太深。再加入热水，沸腾之后转中火，盖上盖子慢慢卤煮，大概1到2小时左右的时间关火。关火之后不要打开盖子，让鸭脖浸泡在卤汁里，浸泡时间越长会让鸭脖更入味，而且非常香。 只要大家能够记住这个卤鸭脖的方法，就可以做出非常美味的鸭脖。在做卤鸭脖的时候，大家也要注意，一定要去购买新鲜鸭脖，如果买到不新鲜的鸭脖，可能会让鸭脖有一股腥味，影响到卤鸭脖的味道，切记要用新鲜的鸭脖来卤煮，另外卤鸭脖也不宜吃太多。