王刚干锅虾做法四川

食材：鲜虾250克，甜辣酱30毫升，大蒜8瓣，姜5片，葱白1段，干辣椒6个，花椒15粒，香叶3片，酱油15毫升，高度白酒15毫升，白糖5克

做法

1.鲜虾洗净后剪去虾枪、虾须，充分沥干水分。大蒜和姜分别切成末备用，大葱切成细丝；

2.锅中加入比平时炒菜稍多的油烧到3成热，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、香叶用中火煸出香味，然后放入甜辣酱，改成中小火炒出红油；

3.锅中出现红油，蒜末微微焦黄时，改成大火，然后立即放入鲜虾迅速翻炒，淋入白酒、酱油拌匀；

4.放入白糖，淋入100ml左右清水，加盖用中火焖至水分收干，然后撒上葱丝拌匀即可。

主料

鲜虾500g 红辣椒50g 花椒10g 八角10g

辅料

麻辣香锅调料50g 葱30g 香菜10g 姜10g蒜10g

做法步骤

1.鲜虾清洗干净，准备好葱姜蒜、花椒八角、干红辣椒备用

2.锅里加适量油烧热，放入葱姜蒜，干红辣椒和cook100麻辣香锅调料50g，翻炒几下

3.把鲜虾倒入锅内，翻炒几下，加入料酒，继续翻炒

4.最后加入红辣椒块，炒熟即可

5.出锅后撒上香菜，美味的菜肴出锅了

主料：大虾500g、土豆一个、芹菜100g、洋葱一个、青椒2个

辅料：小红尖辣椒适量、盐1勺、蒜头适量、料酒适量、糖2勺、黑椒粉适量、芝麻适量、香菜适量、郫县豆瓣酱2勺。

香辣干锅虾的做法

1、将虾洗干净挑线，料酒腌制15分钟。

2、土豆、洋葱、青椒、芹菜切条形备用。

3、锅中烧开水将芹菜淖一下。

4、腌制好的虾用流水清洗干净，裹上一层淀粉，搅拌均匀。

5、将锅里油烧热，放入虾炸至5分钟左右。

6、虾炸好后放入土豆继续炸2分钟左右，捞出备用。

7、锅内留少许油烧热，放入大蒜干辣椒和两勺郫县豆瓣酱炒出香味。

8、放入洋葱、青椒和芹菜炒匀。

9、最后放入土豆和虾继续翻炒，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉继续翻炒。

10、最后撒点白芝麻和香菜，香喷喷的干锅虾就可以出锅啦。

主料:

虾300g

辅料:

土豆1个

小麻花50g

麻辣花生50g

香菜数根

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

火锅底料50g，盐2g，糖2g适量

步骤 ：

1· 备齐所需食材，虾去虾腺虾枪洗净。土豆去皮切条备用。

2· 锅中倒油加热，把虾分别放入油锅炸至变色后捞出备用。

3· 放入炸过虾的油锅内炸制表面焦脆，捞出控干备用。

4· 锅中加入火锅底料，可以中和一部分炸虾的虾油，味道会更香。放入葱姜蒜辣椒爆香。

5· 放入炸过的虾和土豆条迅速翻炒，烹入料酒，调入盐和糖调味关火。

6· 关火后加入麻辣花生和小麻花炒匀出锅，最后点缀香菜即可。

主料

虾500g，排骨500g，土豆1000g，藕750g，芹菜300g，洋葱500g

辅料

葱1棵，姜6片，蒜1头，麻辣空间香锅底料1袋，干辣椒10g，花椒2g，香料5g，生抽少量，鸡精少量

1. 先把排骨焯水，然后煮成5分熟，捞出后加一点生抽，料酒码味；

2. 趁着煮排骨的这段时间，将虾挑去虾线，把虾背剖开；

3. 其他的配菜该切条的切条，该切片的的切片，随便怎么切都可以；

4. 我用的佐料有姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香料、鸡精、生抽，这里香料随便搭配（主要有橘皮、陈皮、三钠、八角、草果）；

5. 还有麻辣空间的香锅底料，上次去朋友家吃火锅顺手拿的，正好用了；

6. 锅内烧热油，把排骨炸到金黄色，起锅；

7. 虾下锅炸至变色就捞起；

8. 然后把土豆炸成金黄，藕过油；

9. 剩下的油直接下香料、香锅底料、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜炒香；

10. 然后下洋葱、芹菜、排骨翻炒几分钟，加一点生抽；

11. 接着下虾继续翻炒，最后下土豆和藕条翻炒两分钟，加入少许鸡精就可以起锅了

材料

鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖

做法

1：剪去虾枪和虾须，保留虾脚；

2：大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；

3：锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；

4：放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；

5：倒入适量生抽调味；

6：加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

1、食材：小龙虾3斤，盐100克，味精100克，糖100克。2、用刷子刷干净准备的小龙虾。

3、扭转虾尾取出虾线。4、起锅烧油，待油热后倒入小龙虾。

5、加调料：香叶，辣椒，麻椒，葱段，蒜，盐100g，糖100g，味精100g。6、倒入啤酒一罐。7、盖上锅盖，等5-7分钟。

主要材料：排骨约750g、虾200g。

其他配菜：玉米、土豆、胡萝卜、菜花、木耳、芹菜、洋葱、火腿、

排骨调料：姜、葱、料酒、八角、桂皮、香叶

炒干锅材料：油、火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖、盐

做法如下：

1.肋排先清洗干净，然后用清水浸泡约两小时，浸出血水，中间可以换两次水。如果温度高可以放冰箱冷藏浸泡。

2.把排骨和干净的水，放到锅里，加上小葱、姜片、料酒煮开锅。

3.如果排骨煮开后水比较脏，有很多浮末可以重新换热水再次炖排骨。加上一小块桂皮、两小瓣八角、两片香叶、葱、姜，煮开后，炖约40分钟，到排骨用筷子能轻松扎透。

4.虾清洗干净挑去虾线；菜花用盐水浸泡15分钟分成小块；芹菜清洗干净切成段，粗的位置斜切；火腿切成长条三角形；熟玉米切成约3-4cm的段，然后一分为四；洋葱切成约1cm宽的条；长度约4cm长的一截胡萝卜切成三角形长条；土豆切成比胡萝卜大一点的三角形长条。

5.锅里放少量油，先把芹菜和胡萝卜、洋葱下进去，煎至略微变色、变软取出来。

6.再把菜花放进去煎至颜色变得更绿，部分位置略微变黄。

7.土豆先放水里煮至水开，然后取出来，沥干水分，煎至每个面都金黄。

8.炖好的排骨取出来，沥干水分，煎至两面变黄、发干，肉质收紧。煎的过程中，如果油不够用，可以少加上一些。

9.最后把虾放进去煎至虾皮和虾肉分离，虾皮变成透明状，肉质明显收紧。

10.锅里放油，先把一小块火锅底料放进去，炒化（火锅底料约一勺大小），然后放一勺郫县豆瓣酱，炒至出油变红。

11.料炒好以后，放上葱段和姜片，翻炒均匀。

12.底料炒出香味以后，加不锈钢勺小半勺糖炒匀，把排骨下进去，炒匀，然后把其他配菜全部放进去，加上泡发好的木耳一起炒匀，再放上葱段和香菜段、白芝麻，喜欢吃重口味的可以再加入些许食盐翻炒均匀。

13.把菜起锅装盘，表面再撒少许短的香菜和葱叶段，少许白芝麻装饰即可。

步骤 1

准备一小把花椒

步骤 2

锅中把花椒炒熟撵粹

步骤 3

葱姜蒜辣椒

步骤 4

锅中放油把土豆条放进去炸

步骤 5

虾也在油锅中炸

步骤 6

藕片也在油锅中炸，以上三种炸好之后放凉复炸一次

步骤 7

复炸一次，薯条炸脆，藕片炸微焦，虾炸酥脆

步骤 8

锅中留底油，放入麻辣香锅料炒香，葱姜蒜辣椒翻炒，下入虾和藕片，薯条，花椒粉，翻炒均匀出锅

步骤 9

撒上葱花芝麻