怎样腌制萝卜干最好吃

萝卜洗净先切片，再将每片萝卜改刀成条状（最好能掛晾的那种），放在大点的竹器具或木板上晾晒几天，待萝卜条水份干至变软时，可收集到大容器中，先放盐，在萝卜干中充分搓揉入盐味后加五香粉，花椒粉，辣椒粉，少许白糖，再充分搓揉，直至每条萝卜干充分变色，最后放在密封容器中压实，在容器口喷白酒后将容器密封，半月后可食。

把萝卜清洗干净，用刀切成四份，在改刀切成片，用盐淹半小时，把水控干，然后把酱油，八角等佐料放入锅中熬开，凉凉了放入萝卜干，淹半小时就能吃了

1. 萝卜切条

2. 放到太阳下晒八成干

3. 用水温开水洗净灰尘

4. 再次晾干水分

5. 放入盐，糖，醋生抽，辣椒粉，花椒粉，生抽

6. 拌均匀用手揉搓入味

7. 放入瓶子里腌制两天就可以食用了

所需原料：萝卜5斤、食盐半斤、红辣椒面100克、白糖10克，生抽100克。

第一步，首先把买回来的白萝卜用水清洗干净，然后再将清洗干净的萝卜，先改刀切成切片，再改刀切粗细均匀的萝卜条备用。
第二步，准备一个大盆，把切好的萝卜条全部放入盆中，添加适量的食用盐，搅拌均匀后腌制一个小时左右。萝卜条腌制出水后，用手将萝卜条里面的水份拧干。把挤干水分的萝卜条，摆放在盖帘上，放在通风处晾晒3-4天。

第三步，萝卜条晾干以后，用凉开水把萝卜干清洗一下，然后控干净水分备用。

第四步，把萝卜干放入盆中，根据自己的口味添加适量的红辣椒面，适量的盐和白糖，生抽，一起搅拌均匀后放入容器中。然后将容器密封好，腌制一个星期左右即可食用。

按照这个配方腌制出来的萝卜干，不仅吃起来口感非常的脆爽，而且香辣又美味，下酒下饭吃最过瘾。喜欢吃这种萝卜干小咸菜的朋友们，赶快将这个腌萝卜干的配方收藏起来吧。以后想吃萝卜干小咸菜时，可以在家自己动手腌着吃。既干净卫生，又美味好吃。

萝卜对半切开，放通风处晾干水分，大概两三天。准备坛子干净无水无油，萝卜一层一层放入，每一层加适量的粗盐，逐层踏实压扁，封口密实，放阴凉处，一个星期以后就可以吃了，腌制的时间越长越好吃。

萝卜干的腌制方法：

1.白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓匀腌制15分钟。

2.用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上。

3.将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。

4.将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，放1小时。

5.将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。

1/5准备好萝卜干。

2/5萝卜干里放适量温水泡3小时捞出。

3/5锅里油烧热后，用勺子舀入装有辣椒面和白芝麻的碗中，边倒油边搅拌防止辣椒和芝麻变糊。

4/5萝卜干切2cm见方的块状，大蒜、葱、香菜分别切碎。小米椒切段。

5/5切好的萝卜干内放入辣椒油、盐、酱油、香油、葱蒜末、香菜末、小米椒段、味精搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。放上一天在食用味更佳。

步骤 1

买来的萝卜清洗干净晾干水分

步骤 2

去头去尾，把不好的削掉

步骤 3

切成长条，或者切成粗一点的条后，中间再切一刀不要切断，这样是为了在衣架上晾晒

步骤 4

这就是中间不切断的晾晒方法，卡在衣架上

步骤 5

也可以切成条状后摊开晾晒

步骤 6

这是晒了三天的大太阳后的状态，不要晒得太硬。

步骤 7

放到干净的无水无油盆里，用开水烫洗。一是洗掉灰尘，二是这样吃起来比较脆爽

步骤 8

烫洗过后再次晾干水分就好。不用再去暴晒

步骤 9

按比例加入盐。如果你口味重可以多加点，这里记住不要一次性全加进去，等后期揉匀以后可以尝一尝味道，再做增加

步骤 10

再加入糖，辣椒粉，五香粉，也可以适当加一点点味精（也可以不放）

步骤 11

带上手套翻拌揉匀，使其每一个萝卜干都沾上料粉

步骤 12

一定要揉均匀，让料粉全部吸收。可以尝一尝味道，如果感觉不够，可以适当再增加

步骤 13

全部揉均匀后装入干净的瓶子里，密封好腌制一到两天就可以吃啦。

步骤 14

整个腌制过程一定要无水无油，任何容器和手都不能沾油。腌制好的萝卜干可以切成丁加点香油，醋，蒜苗或香菜拌匀吃。也可以用油，放点花生碎炒着吃。那是一个美味。

用新鲜萝卜清洗干净，切条用盐揉一下去水，晒两天萝卜发软后，把萝卜干用盐搓加入辣椒粉，糖，五香粉，放入坛里压紧，加入白酒封口，半月后就好吃。