南瓜汁馒头怎么做不变色

要南瓜汁馒头做出来不变色，就是直接用南瓜汁和面，蒸生的馒头是黄色的，不变色。我每次做是先把南瓜去皮，然后切成薄片搁在盘子里，再放进锅里蒸，南瓜蒸熟以后拿出来放凉，把南瓜捏碎用来和面，一点水都不要加，只加酵母粉和一点白糖，面和好后发酵，等面发酵好了以后做成馒头剂子，再放置二十分钟进行二次发酵，然后在上锅蒸半个小时，蒸好的馒头颜色黄黄的，不会变色，膨松香甜。我觉得不变色的关键可能在于和面时不放水吧。

南瓜汁馒头在蒸熟之后颜色变暗变淡了，主要是没有固色的原因，加入小苏打就能很好的解决变色问题了。300克面粉，3克酵母，少许盐和白糖，2克小苏打加入打好的南瓜汁里，搅拌至酵母完全融化，倒入面粉中进行揉成光滑的面团，醒发至两倍大，取出，揉搓排气，上劲后，做成馒头，冷水上锅，二次醒发，垫着轻飘飘的就可以开大火蒸了，蒸20分钟焖3分钟揭盖即可。

蒸馒头之前进行醒发，可以防治果蔬馒头变色。主料：中筋面粉300克、清水100克、菠菜汁50克、南瓜泥50克。

辅料：酵母4克、细砂糖15克. 做法步骤：

1、提前把菠菜打成汁，南瓜煮熟打成泥,备用；

2、中筋面粉分3份，分别揉成原味，菠菜味和南瓜味的面团.醒发1小时；

3、醒发好的面团揉均匀后，用擀面杖擀成片状；

4、然后,用小模具压出形状；

5、压出形状再次醒发10分钟后；

6、中火蒸7分钟，蒸熟后闷5分钟，即可；

7、其他的颜色也是一样的做法，,印出模具，然后蒸15分钟即可。

　　把南瓜切片烀熟压成泥，或者放料理机打成糊，在南瓜里加入面粉和水，发酵粉活成面团发酵。面发好以后倒在面板上，加小苏打揉匀切成小剂子揉成馒头。二次醒发后热水上锅蒸三十到四十分钟即可。这样蒸南瓜馒头不会变色　　南瓜馒头的做法就是说把南瓜削皮削好，切成块，后来在蒸锅蒸蒸熟蒸熟蒸熟蒸熟蒸熟了以后把它碾碎后搅拌在面粉里面，面粉里面一斤面粉放三水就可以了，还加南瓜来可以，所以说这个馒头做出来很好吃的，南瓜饼颜色也很好看