天津红糖麻酱饼的做法

步骤 1

把80g开水分次倒入150g中筋面粉（普通面粉）当中。 烫面可以让面皮的口感更柔软，擀面的时候也不容易破皮。另外，不同面粉的吸水性有所不同，搅拌时要根据面糊的干湿度调整水的用量。

步骤 2

用筷子搅拌成絮状后，开始手揉。

步骤 3

揉成光滑不黏手的面团，放在一旁备用。

步骤 4

把40g红糖、10g中筋面粉（普通面粉），和6g熟白芝麻混合拌匀。 加入少许面粉可以防止红糖融化，包馅时更方便操作。红糖可以根据个人喜好换成白砂糖，并根据需要增减用量。

步骤 5

在案板上撒上干面粉防粘，把面团进行揉搓排气。

步骤 6

接着搓成长条状。

步骤 7

切分成6个等大的小剂子。

步骤8

分别搓成圆形。

步骤 9

用擀面杖擀压成圆薄饼。

步骤 10

舀入适量馅料。

步骤 11

捏起褶子，收紧封口。

步骤 12

再次用擀面杖擀压成圆饼状。

步骤 13

平底锅热锅少油，请入小饼。

步骤 14

小火慢煎，在表面刷上薄油。 刷油可以锁住表面水份，煎好的小饼吃起来就不会太干。

步骤 15

小火煎至底部微黄后翻面。

步骤1 6

继续煎至两面微黄熟透，即可出锅。

步骤 17

切成小块，开吃！ 吃不完可以密封冷藏保存，2天内吃完，吃之前回锅烙热即可。

步骤 18

完成

面粉500g

水325g

酵母2g

小苏打1.5g

辅料

芝麻酱125g

红糖125g

玉米油50g

1. 将面粉500g 小苏打1.5g 拌匀，酵母2g溶于325g水中，然后和成面团。静置40分钟

2. 准备好红糖

3. 准备好芝麻酱

4. 炒锅烧热倒入食用油，比炒菜的油多些就可以了，将油烧热，冒烟后关火，倒入红糖不停地用铲子翻炒，炒到红糖溶化后倒入芝麻酱继续翻炒到与红糖均匀地融合到一起就可以了

5. 盛出晾凉。晾凉后有可能红糖会结块，没关系

6. 面团饧好后揉匀，擀成1厘米厚的薄片，放上红糖麻酱馅，摊平抹匀（此时有红糖碎块没关系，烤的时候会融化的）

7. 从一边卷起，要边卷边抻

8. 卷好后揪成剂子

9. 将两头收口朝下即可，不要按扁，要鼓鼓的

10. 排入烤盘，表面刷一层油

11. 烤箱预热180℃，中层10分钟，再调至160℃ 10分钟全程都是开启热风循环，没有热风功能的上下火即可。烤箱温度最好还要根据自家烤箱的脾气调整。

12. 烤好的烧饼

13. 层层香甜