高筋面粉可以做包子吗

高筋面粉的筋度较高，一般多用于制作馒头、面条、西点面包等口感比较韧吃起来有嚼劲一些的食物。

一般制作包子使用的比较多的是中筋面粉，中筋面粉制作的包子在正常情况下表皮光滑，吃起来口感柔软。

一、高筋面粉可以做包子吗

高筋面粉是蛋白质含量比较高的面粉，一般多用来做面包之类的面食，包子也是面食，那么包子能用高筋粉做吗？

一般来说，高筋面粉是可以做包子的，毕竟高筋面粉也是面粉，只是蛋白质含量高一些，做出来的包子也是可以吃的；不过一般不建议用高筋面粉做包子，因为高筋面粉本身筋度强，做出来的包子嚼劲比较大，且富有弹性，和常吃的包子口感有较大区别，味道并不是很好吃。而且高筋面粉在揉搓成面团时，比较难以成型，有一定的制作难度，加上高筋面粉颜色偏深，做出来的包子卖相不是很好，因此综合来看包子并不适合用高筋面粉制作。

二、用高筋粉做包子注意事项有哪些

高筋面粉本身不太适合做包子，不过如果喜欢特殊口感的话，也可以试着做一下，用高筋粉做包子时要注意：

1、高筋面粉在揉面的时候，不要大强度的揉面，否则会将面团的筋度揉搓得比较强，这样制作出来的包子不仅口感韧劲比较大，甚至还有可能出现拉丝的情况。

2、蒸制的时间不宜过长，因为高筋面粉制作出来的包子口感本身就比较劲道，若是长时间的蒸制的话，其口感则会更加的硬，影响到食用体验。

3、不喜欢吃高筋面粉做的包子，但家里又只有高筋粉的情况下，可以将高筋面粉配制成中筋面粉再做，有两种方法：（1）可以将高筋面粉和低筋面粉按照1:1的比例混合均匀，低筋面粉蛋白质含量在9.5%以内，因此筋度较弱，将两种筋道不同的面粉混合后就能调和成中筋面粉了。（2）另外也可以将高筋面粉和玉米淀粉混合，这样也能制作出中筋面粉，将高筋面粉和玉米淀粉按4:1的比例混合即可得到中筋面粉。

可以做包子，，河套雪花粉，我二十年前用包包子，面和软一些，很好。