为什么紫薯和淀粉洗了之后会变

花落誰相惜 3个月前 已收到2个回答 举报
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朂毐妇亾杺 2星

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紫薯和淀粉在洗后会变是因为洗去了表面的土壤和杂质，暴露了内部的淀粉颗粒和植物细胞。

在洗去表面杂质的过程中，可能造成淀粉颗粒受到一定程度的破坏和植物细胞的撕裂，使得其形态和结构发生变化。

此外，洗涤过程中可能导致淀粉颗粒吸水膨胀，进一步改变了其外观和性质。因此，紫薯和淀粉在洗后会发生形态和组织结构的变化。

7小时前

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兔小妹 4星

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紫薯淀粉在酸性环境中偏红，在碱性环境中偏蓝，这是因为紫薯中含有花青素。花青素是一种水溶性色素（属于类黄酮化合物），可以随着细胞液的酸碱改变颜色，细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝，颜色随PH值发生变化，从当PH值为3时的覆盆子红到当PH值为5时的深蓝莓红。

5小时前

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