猪头肉经典凉拌

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材料：黄瓜2根、猪头肉500克、香菜1棵，大蒜4瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1\2汤匙、米醋1汤匙。

做法：

1.准备好所需材料，猪头肉是在熟食店买的熟的卤猪头肉，把黄瓜和香菜洗净，沥净水。

2.先把猪头肉切成薄厚均匀的片。黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，黄瓜必须拍裂味道才好，黄瓜清香的味道就出来了。

3.按着裂缝顺长长切成两半，然后采用抹刀法切成小抹刀块，斜刀切成块也可以。把大蒜切成末，香菜切成小段。

4.把黄瓜和猪头肉放在容器内，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、酱油、白糖、米醋。

5.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘，一盘清爽不腻的猪头肉拍黄瓜就做好了。

18小时前

共回答了500个问题评论

猪头肉在淮北一带比较盛行，经久不衰，作为安徽人我比较有发言权。

1、买市面上卤制好的成品切片备用。

2、准备好，香菜20克，蒜肉39克，油泼辣椒50克，盐10克，味精10克，陈醋50克，生抽30克，香油30克。

3准备一个拌菜盆把猪头肉调料放在一起均匀的搅拌，最后撒上油炸好的花生米。完美的呈现在你脑海里了。

16小时前

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