止戈为武 3星
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步骤 1
将鲫鱼治净两面各划几刀,加入盐和料酒抹匀腌制,倒掉多余的水,将少许生粉拍在鱼身上,下油锅炸至焦黄捞出沥油。
步骤 2
豆瓣剁碎,泡姜泡辣椒切末,蒜切末,藿香叶切碎,
步骤 3
锅内留底油,下入豆瓣炒出红油,下入泡姜泡辣椒蒜末炒出香味,掺入鲜汤烧开,调入老抽、胡椒粉、盐、糖、鸡精调味,
步骤 4
下入鲫鱼和一半的藿香叶烧至,一边烧一边将汤汁浇在鱼身上,待汁收至一半时盛出鲫鱼,
步骤 5
继续大火收汁,之快干时淋入水淀粉,下入剩下的藿香叶搅匀淋在鲫鱼上
1小时前
回答问题
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