呛拌干豆腐怎么做好吃

用料:

干豆腐 3张

葱 半根

盐 6克

香菜 4根

芝麻 5克

糖 10克

醋 10克

鸡精味精 适量

香油 适量

蒜 5瓣

生抽 1勺

炝拌干豆腐的家常做法步骤:

1、干豆腐用开水烫一下去腥，捞出晾凉备用。

2、大葱切丝。

3、香菜切段。

4、干豆腐切丝备用。

5、食材放入容器，倒入香菜，大葱，大蒜，白糖，盐，香油，花椒，干辣椒，芝麻，生抽，醋备用。

6、热锅烧油至微微冒烟立刻关火。

7、热油泼在配料上，瞬间香气扑鼻。搅拌均匀放入冰箱冷藏起来口感更佳。

8、上桌开吃。

主料：干豆腐200g

辅料：香菜1棵，葱1段，盐1匙，红辣椒2个，花椒5粒，香醋1匙。步骤1.准备干豆腐2.切小块3.干豆腐切成细丝4.切好的豆腐丝用开水煮一下,捞出来,控干水,放在盘子里5.葱白,切细丝;香菜洗净 ,切小段;炒锅内倒油,下红辣椒,花椒炸锅,捞出红辣椒,花椒,把炸香的油倒在干豆腐丝上,放葱丝, 香菜,盐,香醋,味精,拌匀即可

1.将干豆腐切丝 白糖倒在干豆腐上用手揉搓直到白糖融化（大概十几分钟 这个过程很重要 ）白糖融化后静置放1个小时……

2.一个小时以后干豆腐吸收了糖分会变成透明色还有点干硬的感觉…

3.最后加上白醋 ，白芝麻， 拌均匀。

把干豆腐切成细丝起锅烧油，放入干辣椒，炸一点辣椒油呗！调一个料，加生抽少许香醋，少许盐，白芝麻搅拌均匀，放一滴芝麻油搅拌，再放入辣椒油，下入豆腐丝拌匀，放一点点白糖搅拌

步骤 1

干豆腐切细丝

步骤 2

水烧开，放入干豆腐丝，再次烧开后，煮大概30秒。

步骤 3

捞出，千万不可过凉水，控干水分。期间把干豆腐丝打散几次，防止干豆腐丝粘贴到一起。

步骤 4

葱切丝，香菜切段。

步骤 5

锅里放入玉米油，比正常炒菜要多一些才好吃。

步骤 6

油热后，放入葱丝，关火，借助于余温把葱丝炒软，炒出葱香。

步骤 7

把葱油倒入控干水分的干豆腐丝里，把葱油搅拌均匀。

步骤 8

然后放入鸡粉和盐，不要一次性加太多，一点点加入，拌匀，品尝，感觉淡的话，再适量添加。 注：鸡粉里面会有盐，选择品牌好的，不会有乱七八糟的香料，是一种浓缩调味品，它是这道菜的灵魂。注意，是用鸡粉，不是鸡精或者味素。

步骤 9

这道菜在拌的时候，可以借助于一次性手套，这样可以适当轻柔抓捏，能更加入味。 喜欢麻油和辣椒油的，这个步骤后可以添加后，再次拌匀。

步骤 10

放入香菜，可以把香菜的梗部先放入拌匀，再放入香菜叶部，放入香菜叶后，就不要用力搅拌了，否则，香菜很容易看起来没食欲。

步骤 11

我不喜辣，每次都只是放适量四川产的麻油或者藤椒油增味，口感特别好吃。