有人知道圆蹄的做法吗

材料

食材：猪蹄1只、干黄豆100克、墨鱼干3条

调料：盐2克、姜1大块、葱1根、米酒20克、油5克

做法

1、准备好食材，猪蹄处理干净后，切成大片，干黄豆也用清水浸泡1个小时。

2、墨鱼干用剪刀剪断，用温水浸泡至软。

3、锅里放入清水，把猪蹄放到锅里，开水，焯去血沫。

4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里，开大火煮沸。

5、炒锅烧热，倒油，把泡好的墨鱼放到锅里爆炒，倒入米酒和姜丝去腥提香。

6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中，加入盐，大火滚煮5分钟，调成中小火熬煮2个小时，直到汤水变得浓稠

猪蹄6块 八角3粒

姜1小块 葱3支

红辣椒1支 1.米酒1大匙

高汤1杯 2.鸡粉1/4小匙

酱油2大匙 酱油膏3大匙

米酒2大匙 蕃茄酱1大匙

白砂糖3大匙 白醋1大匙

高汤2杯 酱油膏2大匙

红烧元蹄的做法步骤

1. 将猪脚蹄洗净、剖开，以滚水川烫至变色后捞出。

2. 将步骤1猪脚蹄以刀刮除表面油污。

3. 将步骤2再次洗净，沥干水分，放入碗中加入腌料拌匀腌15分钟。

4. 锅中倒入足够的油烧热，放入步骤3，以中火炸至表皮呈干酥状，捞出沥干油分备用。

5. 续将步骤4猪脚蹄放入盘中，加入调味料1拌匀，移入水滚的蒸锅中，以中小火蒸40分钟至熟透，取出。

6. 将姜洗净、去皮、切片；红辣椒洗净、切开去籽、切片；葱洗净、切段。

7. 炒锅中倒入1大匙油烧热，放入步骤6爆香，再加入所有调味料步骤5与八角大火煮开。

8. 步骤7煮开后改小火煨烧15分钟至猪脚蹄入味即可盛盘。

猪蹄 1只

八角 1个

酱油 两勺

香叶 4片

桂皮 块

冰糖 少许

姜 适量

盐 适量

做法步骤

步骤 1

圆蹄一个，清洗干净。

步骤 2

准备好配料

步骤 3

把香叶、八角、桂皮、料酒和姜发进锅里水中，圆蹄热水下锅煮十分钟，出锅后用叉子在表皮扎洞。

步骤 4

皮上抹白醋。

步骤 5

热锅放油，把沥干水分的圆蹄放到油锅里炸至表皮起泡泡。一定要小心油会溅出来。起油锅后，把炸好的圆蹄发进凉水泡至表皮泡泡变软。

步骤 6

这个时间取两块南乳，适量生抽、盐、糖、料酒、花椒粉拌匀

步骤 7

拌好的味料抹在圆蹄表面腌制至少20分钟，然后把圆蹄和料汁一通放进高压锅，放入香菇木耳，设蹄筋档。

材料圆蹄，八角，丁香，草果，姜，红粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂皮，小茴，葱，姜做法1.将圆蹄洗净后放入清水锅 煮滚2分钟后捞出，洗净；洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出；2.锅内油热后，放入圆蹄（皮朝下）中火炸几分钟至外皮发脆起孔；3.炸好的圆蹄立即放人冷水中浸泡10分钟左右至肉皮起皱纹时捞出；4.将蹄膀放入锅中，加入八角，丁香，草果，姜，红粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂皮，小茴，葱，姜，先开大火，再转中小火炖1.5小时至酥烂，然后火开大，酱汁略收干

冰糖圆蹄的做法 主料：猪蹄膀1只(约重750克)。

辅料：葱结5克，姜片2．5克，绍酒50克，酱油50克，精盐1克，冰糖100克。

制法：

1、将猪蹄膀放在清水里，刮洗干净，用刀在内侧顺长剖开(刀深至骨)，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开。然后，修去四周的皮和肥肉成圆形。

2、将猪蹄放入开水锅里煮约10分钟，到外皮紧缩时捞出，用清水洗净。

3、砂锅内放一只竹箅，将蹄膀皮朝下放在竹箅上面，加清水淹没蹄膀，再加入绍酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，用旺火烧开。盖上砂锅盖，用小火烧30分钟左右，将蹄膀翻个身，再用微火煨约150分钟，煨至皮酥肉烂时改用旺火，烧到汤汁浓稠、泛出光泽时，将蹄膀取出，放在大汤碗里(皮朝上)，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即成。