牛肉和肘子一起酱吗

差不多的话，是可以的，因为都酱东西，这个酱牛肉的方法是跟孩子的婆婆学习的，用同样的方法，可以酱肘子。

猪肘子就不用叉子扎眼，我做的酱肘子，做的地道的好吃，用这个酱肉方法做好肘子后，吃之前肘子加料汤或者肘子直接放盘子里上锅再蒸1小时，口感相当好，软软糯糯，入口即化。

也可以酱好后，直接放饭盒里压好整形，冷切吃。

可以的。用料：牛肘子肉（猪肘子） 500g，山楂 5个，茶叶 4g，白酒 20g，醋 5克，葱 5棵，花椒 2g，生姜 5片，八角 2个，桂皮 5g，丁香 2g，草果 1个，茴香 1g，老抽 10g，生抽 20g，红干椒 适量，盐 适量。冰糖 10g，栀子果 2个。

卤牛肉（酱肘子）酱肉的做法步骤：

1.把牛肉洗干净准备好，其他大料辅助食材备好。

2.牛肉整块放入锅中，锅中冷水下锅，加入花椒、生姜片，焯水大约3分钟左右，不要时间太长。牛肉建议整块，或切成2大块，这样可以让牛肉不会流失较多的水分，而且牛肉口感会嫩。

3.开大火，撇出浮沫，直到牛肉的表面看起来微微变色后，即可关火捞出来，用温水冲洗干净。

4.将所有香料放入纱布中包扎好，做成一个香料包。

5.将焯水后的牛肉放入炖锅中加入适量的水，砂锅会更好。放入葱、大料包、山楂、姜片、白酒、醋。

6.再放入生抽、老抽，开大火煮开，再次撇出浮沫。转小火再煮25分钟，牛肉已可以插入筷子了为准，才会软烂入味。

7.能够很快就软烂，都是放了山楂、白酒、醋和茶叶的功劳哦。这样煮出来的牛肉里面又嫩又鲜美，特别好吃。

当然可以一起酱

步骤)的用料牛腱 500克肘子（前肘瘦后肘肥，看个人喜好） 1只葱 一段姜 冰糖 10克腌肘子配料 豆瓣酱 2勺腌牛肉配料 孜然粉 15克黑胡椒粉 10克盐 15克香料包（纱布袋） 桂皮 3小块花椒 一小把香叶 4片山奈 2小块草果 3个八角 4个陈皮 2片甘草 2片白芷 3片丁香 2粒小茴香 一小把白蔻 3个山楂干 5片（大概两个整山楂）干辣椒 随意炖煮调料 黄豆酱油 3勺（饭勺）豆瓣酱 1-2勺李锦记红烧汁 1勺（如果没有可用白糖代替） 依据个人口味蚝油 1勺料酒 1勺

酱牛肉与酱肘子一锅搞定(高压锅超详细步骤)的做法步骤

步骤 1

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肘子清洗干净拔毛去骨，我还会拿开水泡泡血水，懒就略过，晾干水分，用豆瓣酱涂抹均匀，腌渍至少3小时 根据肘子大小增减调料

步骤 2

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牛腱子清洗拿厨房用纸擦干，表面一定要干，为了进味儿牛肉中间喇几刀，将黑胡椒孜然盐均匀涂抹，不用太厚，涂抹均匀即可，腌制至少10小时，我一般腌24-36小时。 根据牛腱大小增减调料。 肘子和牛肉盖保鲜膜拿重物压上，冬天放阳台，夏天放冰箱。 我一般是周末做，周五一早先把牛肉腌上，周六早上处理肘子，下午开炖。

步骤 3

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因为腌前都已经清洗过了，腌好不用洗。肘子和牛肉一起冷水下锅，开锅转小火捞出血沫，不要煮时间太长5—10分钟即可，手法慢的可以先关火。 这期间可以用电热水壶烧开水 将去除血沫的肉捞出，用热水将肉上的血沫杂质冲洗干净，备用。

步骤 4

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肘子要炒糖色，小火，锅放油（因为肘子本身很油，我一般就放一点点够化糖就行），放入冰糖，要一直翻动，待冰糖融化变色将肘子皮朝下放入，保证均匀上色，此时倒入一勺料酒去除腥味。看到猪皮上色即可，关火，备用。 注：要搅动不要停不要停 小火小火小火

步骤 5

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所有调料装袋，直接扔锅里也行 个人习惯。因为收汁的时候我怕会调料香味儿太重，会把调料包拿出来。

步骤 6

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可以开始炖煮了，牛肉放下面，这样肘子的油可以流到牛肉上更加香。 我比较喜欢用电压力锅，非常省事不用看火，其实最好用陶瓷锅小火慢炖，非常入味。 炖煮的配料用能没过肉的热水和开，加香料包及葱姜，开炖！时间电压力锅1-1.5小时，火炖2-3小时，锅跟锅不一样，用筷子能轻易插进肉里为准。猪肉比牛肉好熟，我的习惯是1小时把肘子拿出，牛肉换陶瓷锅小火炖1小时外加收汁。 如果是电压力锅，因为水不会变少，水不用完全没过肉，如果是火炖的水要完全没过肉，中途如果水太少可以稍微加点热水。 注:一定要热水热水热水 拿手机拍照皮有点焦了呜呜呜T_T

步骤 7

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肘子拿出等稍微凉下不烫手，用保鲜膜裹紧，越紧越好，放凉，切片就可以吃啦～

步骤 8

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将香料包拿出，懒人牛肉继续炖到能用筷子轻易插进即可。 我比较喜欢换陶瓷锅小火再煨一小时左右，因为肘子 这时候汤会很油，牛肉就泡在汤里，会更进味儿，等放凉后待油凝结捞出，开小火炖1小时左右，主要还是看肉的状态，不要炖到太烂，吃的时候不好切片。

步骤 9

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放凉捞出就可以吃啦～切片凉拌也行，直接吃也行～ 每次做都得大半天，我一般都是做一大锅，分装放冷冻室里，吃的时候加热。