神清气爽 1星
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主料 牛腱子500克
辅料 葱适量 姜适量
配料 盐适量 冰糖适量 料酒适量 老抽适量 花椒适量 八角适量 桂皮适量香叶适量 干红辣椒适量
卤牛肉的做法步骤
1.牛肉洗净,用清水浸泡30分钟,泡去血水。
2.锅中加凉水,放入牛肉,煮开后再煮5分钟,捞出冲洗掉浮沫。
3.把花椒,八角,桂皮,香叶,山奈,草寇,白芷,干红辣椒,装入调料盒。
4.葱切段,姜切片。
5.砂锅中加足量水,放入牛肉,姜片,葱段和调料盒,煮开。
6.加料酒,老抽煮开后撇掉浮沫,撒几颗冰糖,转小火煮1.5个小时,加盐调味,接着煮30分钟左右至筷子扎透牛肉。
7.捞出牛肉,倒入煮牛肉的汁,冷却浸泡2个小时以上。
8.捞出切片即可。
1小时前
憨婆娘 5星
共回答了50个问题 评论
大块的牛肉1公斤,五香,桂皮,红塘,生抽,老抽,盐,蒜粉,生姜,葱,料酒,花椒,香叶。
2、把牛肉切大块,洗干净。
3、烧一锅水,煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉,煮5分钟左右去杂物和血水,捞出沥水。
4、锅洗干净,放入牛肉,再分别放入生抽,老抽,糖,盐,料酒,五香,桂皮,香叶,花椒,蒜粉,
5、拿一整块生姜拍松放进去,再放葱段,主要是料酒和生抽要多,盐,糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。
6、再加一点水,料要完全漫过牛肉,然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右,离火放置一个晚上,第二再大火烧开,然后小火炖3到4个小时让它完全入味,然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了,吃的时候拿出来切片即可食用。
21小时前
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