香写宜春字 2星
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食材:
大虾、啤酒、白玉菇、黄瓜、胡萝卜、大葱、胡椒粉、淀粉、盐、鸡精、白糖
制作步骤:
第一步:大虾清洗干净之后切去虾头(虾头不要扔),剥去虾壳,然后切开虾背,挑出虾线,最后用刀把虾戳几下,把筋戳断后放入碗中备用
第二步:碗中倒入少许啤酒、胡椒粉和盐,下手抓匀后腌制10分钟,然后倒去碗中多余的水分。最后在碗中加入少许干淀粉,抓匀后备用
第三步:白玉菇清洗干净后切成小段;黄瓜和胡萝卜洗净后切成菱形片;大葱切成小颗粒,生姜切片
第四步:把锅烧热后,加入少许食用油,下入葱姜爆香,然后下入虾头,煸炒后加入适量啤酒去腥。再倒入清水,大火烧开后继续煮两分钟,待把虾头的鲜味煮透之后,用漏勺捞出虾头
第五步:锅中倒入白玉菇,大火烧开后继续煮5分钟,待白玉菇充分煮熟后,根据个人口味加入少许盐、胡椒粉、鸡精调味,再加入少许白糖提鲜;然后倒入黄瓜和胡萝卜,再次煮开后,把白玉菇、黄瓜片、胡萝卜片捞出,放入大碗中垫底
第六步:开小火,把腌制好的虾仁放入锅中并快速分散开来;然后开大火,煮至定型用勺子轻轻搅动,继续大火煮约40秒,待虾仁熟后和汤一起倒入碗中即可。
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