民勤发面油果子的家常做法

【食材】

油果外层：面粉 800克，鸡蛋 3个，温水或牛奶 80毫升，酵母 3克，食用油 1升

糖酥：面粉 400克，红糖 80克，蜂蜜 20克，食用油 40克，清水 20克

【步骤】

1、做面皮：盆里倒入800克面粉，打入3个鸡蛋，加入80克温水，再放入8克酵母粉，揉成光滑的面团，密封发酵至两倍大；

2、做糖酥：400克面粉放入盆里，加入红糖80克、蜂蜜20克，再加入食用油40毫升，搅拌成絮状，

材料

江米180g，黄米60g，红枣25g，葡萄干10g，金瓜40g，白糖15g，糯米粉适量

做法

1.将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可

2.面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌

3.充分搅匀，即做成酸浆水

4.将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上

5.红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软

6.容器中铺上一层保鲜膜待用

7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用

8.锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤

9.加入细砂糖，边熬边搅

做法

1、准备食材：水磨糯米粉350克、粘米粉50克、开水300毫升、白糖适量、小苏打2克、红糖80克、白芝麻

　　2、做糖油果子可以只用糯米粉，也可以加入一点粘米粉，根据自己的口感来做，把糯米粉放碗里，加入粘米粉，再根据自己的口味放白糖，搅拌均匀。

　　3、用开水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入2克小苏打，揉成面团，不好揉在一起，可以多揉一下。

　　4、揉光滑后，盖上保鲜膜，松弛半个小时，把面团放在案板上，揉一下揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，拿出一个小剂子，捏紧实。

　　5、用手按出一个窝，再搓圆，全部搓圆后，就可以开始炸了，起锅烧油，锅里加入适量的油，加入红糖，红糖分两次加入，用小火化开。

　　6、把糯米丸子放进去，边放边推，全程要小火慢炸，油温要保持在120度左右，炸丸子的时候，要不停的用铲子在表面轻柔。

　　7、等到糖油果子涨大后，再加入另一半的红糖，糖油果子炸好后，捞出控油，放在盘子里，趁热均匀的撒上白芝麻，糖油果子就做好了，再用竹签串好，外酥里嫩，香甜可口。

炸油果子

发面：头一天先用牛奶、鸡蛋和老肥混和后加入面粉和成面团放置的暖气边一晚，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。

2.和面：（1）先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。（2）在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打（一点就行）盖上布在暖气边放置

3.和面：（1）先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。（2）在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打（一点就行）盖上布在暖气边放置

4.擀面：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片，在把黑色面团也擀开。

5.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的，然后用刀切成长条状，在中间用刀拉道口子，做成花式果子。下油锅炸。

6.取一片白色面片上面放一片黑色面片卷成筒状切面片做面各种花样。