干炸腰子肉的做法

主料

羊肾2个

辅料

洋葱四分之一个，大蒜十几粒，姜片几片，土豆半个，青椒半个

调料

孜然粉适量，盐适量，辣椒粉适量，生抽适量，料酒适量，孜然粒适量

做法步骤

1.羊肾切丁，土豆切块，洋葱切小块

2.锅里放油，放羊肾翻炒，把羊肾本身的油也炒出来。放料酒去腥。把羊肾炒干盛出备用。

3.放洋葱，大蒜，青椒，姜片，土豆，炒至熟透，土豆要到焦黄，再把之前炒好的羊肾放进锅中，然后加点生抽，加盐，孜然粉，孜然粒，辣椒粉翻炒均匀出锅。

1.猪腰微冻，表皮的薄膜去掉。

2.对半切开切去中间白色经膜和红色的。

3.打花刀竖着切完在横着切，切小条泡水十分钟控水。

4.油锅七八成热放入腰花炸至卷硬捞出。

5.在入锅复炸一分钟控油。

6.撒点椒盐脆脆的。

材料

猪腰子1对，面粉适量。调料油1000克(约耗50克)，绍酒、酱油各1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，花椒盐适量。

做法

1、将猪腰子片成两半，除去脂皮、腰臊，剞“十字花刀”，再改切成小块，装碗内，加入绍酒、酱油、精盐、味精腌拌均匀。

2、烧至七成热，将腌制好的腰花沾匀面粉，下入油中炸透，捞出控净油装盘，跟花椒盐上桌即可。

材料替换

用猪心替换腰花，称为干炸猪心。

口味变化

花椒盐用菠萝酱汁替换，称干炸果味腰花。

腰子肉裹上调味料裹层蛋清面粉糊，油锅里面炸

1、猪腰子洗净后切片。 　　

2、生姜剁碎后取姜汁备用。 　　

3、盐、味精、料酒、酱油、姜汁制成腌料汁备用。 　　

4、猪腰子片用腌料汁腌制2小时。 　　 5、腌好的猪腰子片裹上一层干淀粉。 　 6、锅中做油，6成热时下入五花肉中火炸约1分钟。 　　

7、待肉片干香、金红后出锅即成。 Ps： 1、猪腰子片切5毫米厚为好。 　　 2、一定将猪腰子的部分油脂炸出来，否则会比较腻