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主料：挪威三文鱼鳍600克 辅料：蘑菇100克 胡萝卜80克 洋葱50克 蕃茄1个 香水芹菜50克 香菜10克 调味料：黄油15克 面粉1又1/2大匙 淡奶油50ml 清水500ml 白兰地酒1小匙 盐1小匙 鸡精1/4小匙 白胡椒粉1/4小匙 1.胡萝卜，洋葱切小块，蘑菇切片，蕃茄切大块，香水芹菜及香菜切小段。
2.将鱼鳍带剌的部位切大块，肉部份切成小块备用。
3.锅内放入黄油一块，小火溶化成液态。
4.加入胡萝卜块，洋葱块炒出香味。
5.加入面粉炒至色泽变黄色。
6.将淡奶油加清水倒入汤中，大火煮开后小火煮5分钟。
7.加入蘑菇片煮约3分钟。
8.加入蕃茄，白兰地酒，盐，鸡精及白胡椒粉. 9.加入大块带剌的鱼鳍部分，煮至鱼肉变色（约2分钟） 10.加入小块的鱼鳍肉部分，至鱼肉变色即可。
11.加入香水芹菜段及香菜段即可。
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