外面卖的粥为什么都那么黏稠呢 是里面放了什么吗

外面卖的粥，确实是要加一些东西，要不然不太容易达到这样的效果。但大家也不必想太多，不是添加的所有东西都对人体有害。就比如说，适量的燕麦、小米、山药、糯米以及玉米糁等等，都可以使粥变得浓稠的，还都很有营养。

如果说添加剂的话，有些餐馆的确可能会加一些像是淀粉、碱、黄原胶、瓜尔豆胶这类的佐料，但用量都是安全的，符合标准。它们同样可以使粥变得浓稠。

再一个，就是米和水的比例问题了。外面的餐馆，一般都有特定的比例，按照他们掌握的这个比例，就可以煮出浓浓的、黏黏的粥了。

就像我们平日里自己煮粥的时候，一般都是一杯米，倒八至十杯水（这里的一杯指的是煲粥电器所配的容具），如果喜欢浓稠一点的，可以适当的少添些水，但有杂粮米的话，还是要多加些。

扩展资料：

煮粥小窍门。

一、煮粥的时间。

煮粥的时间和你选择的烹饪工具有关，如果食用电饭煲来煲粥，那么需要的时间久会比用煤气炉、电磁炉、高压锅慢，用高压锅煮粥最快。一般用电饭煲煮大米粥需要至少30至40分钟，高压锅煮5分钟那粥已经烂了。

可是煮粥的快慢还和你的分量有关的，所以大家在煮粥时，要结合自己使用的烹饪方式、自己喜欢的浓稠程度、煮的分量来判断煮粥所需要的时间。

二、煮粥的小窍门。

1、要香味，加坚果。

花生、瓜子仁、核桃仁、松子仁、杏仁、白芝麻、黑芝麻中都含有大量不饱和脂肪酸，放入粥中可使其香气更浓。需要注意的是，应该在快出锅时再加炒熟的坚果，以免长时间熬煮破坏香气，将花生、核桃等做成坚果碎，效果更好。

2、要想黏，加糯性食材。

紫糯米、糯米、大黄米等富含支链淀粉，煮开后就相当于在粥中加入了天然的增稠剂，但这类食材容易引起血糖升高。糖尿病人要想喝黏稠的粥，可以加燕麦，其丰富的β葡聚糖也是天然增稠剂，还有助于控制血糖血脂。

3、要想甜，加红枣。

红枣、葡萄干、桂圆肉、莲子都含有较高糖分，能使粥增加甜香味道，但糖尿病人要少喝。需注意的是，莲子在煮之前一定要去芯。

三、日常喝粥的注意事项。

首先，适当喝粥确实有益，但不可顿顿喝粥。总是喝粥，老年人会因能量和营养摄入不足而营养不良。故喝粥也要注意均衡营养，一天一餐即可。不少人认为粥养胃。

但事实上这观点并不全面。喝粥不慢慢咀嚼，不能促进可以帮助消化的唾液腺的分泌；而且水高的粥在进入胃里后，会起稀释胃酸的作用，加速胃的膨胀，胃运动缓慢，不利于消化。因此胃病患者不宜老喝粥，而应选择容易消化吸收的饮食，细嚼慢咽，促进消化。

另外，粥的功能各不相同，小米粥养胃而苞米面粥则可助消化。如果想要以粥调理身体，务必要先仔细了解粥的不同功能，做到"对症喝粥"方能达到调理之用。最后要说，粥，固然有益，但无需顿顿皆食，保证一周两到四次为最佳。

参考资料来源：

人民网-3个煮粥小窍门 让粥又香又甜